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| Con salsa di pomodoro |
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| Con funghi, prezzemolo e formaggio spalmabile |
200 gr di ricotta (massimo 5% di grassi oppure preparare la ricotta raddoppiando le dosi) - prezzemolo tritato q.b. - sale q.b. - 3 cucchiai di latte in polvere - 1 uovo - pepe q.b. - 10 gr di maizena.
Sbattere leggermente l'uovo con una forchetta.
Versare in una terrina la ricotta e schiacciarla con una forchetta. Unire il prezzemolo, il latte in polvere e l'uovo sbattuto. Lavorare bene il composto, salare e pepare.
Setacciare la maizena su di un piatto.
Con le mani leggermente inumidite, fare delle palline, schiacciarle leggermente e passare nella maizena.
Far dorare da entrambi i lati, in una padella antiaderente con il coperchio.
Condire a piacimento e a seconda della fase.
Fase di consolidamento: aggiungere 1 cucchiaio di parmigiano nell'impasto.
Ricetta originale : http://ricette.giallozafferano.it/Gnocchi-di-ricotta.html
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