2 uova - 3 albumi 4 cucchiai di crusca d'avena - 2 cucchiai di crusca di grano - dolcificante a seconda dei gusti - 1 bustina di vanillina - 1 cucchiaino di bicarbonato.
Montare a neve fermissima tutti gli albumi e mettere in frigo.
Sbattere i tuorli con il dolcificante per circa 10 minuti.
Setacciare in una terrina le crusche, il bicarbonato e la vanillina. Incorporare i tuorli e, per ultimo, gli albumi a neve.
Forno 180° per 30-35 minuti (fate la prova stecchino).
Fare raffreddare su una gratella, tagliare a metà e farcire a piacimento.
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