Ingredienti:
100 gr di zucchine - 30 gr di formaggio spalmabile (Linessa) o di FB o di LBNHE - 2 cucchiai di latte scremato - 1 uovo - 1 albume (35/40 gr) - 10 gr di maizena - noce moscata q.b. - sale q.b. - pepe q.b.
Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a rondelle. Cuocere in una padella antiaderente per 4-5 minuti.
Frullare il latte, l'uovo e l'albume. Unire la maizena, il formaggio spalmabile e le zucchine e frullare nuovamente. Insaporire il composto con noce moscata, sale e pepe.
Scaldare a fiamma bassa una padella antiaderente e cuocere a cucchiaiate 2-3 minuti per lato.
Disporre i pancakes in una pirofila e far dorare in forno caldo pochi minuti.
Per la fase 3: cospargere di grana ed infornare.
Ricetta originale : appunti di cucina
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