150 gr di zucchine - cipolla tritata q.b. - prezzemolo tritato q.b. - 1 uovo - 2 o 3 cucchiai di formaggio spalmabile (Linessa) - 1 cucchiaio di latte scremato - 1 sottiletta light - 2 cucchiai di salsa di pomodoro - sale q.b.
Tagliare le zucchine a rondelle (io ho utilizzato zucchine surgelate già tagliate a rondelle).
Mettere in una teglia ,adatta alla cottura al microonde, il prezzemolo, la cipolla e poca acqua. Cuocere a 600W per 2 minuti.
Unire le zucchine, la salsa di pomodoro ed il sale. Cuocere a 600W per 13-15 minuti (per le zucchine surgelate: cottura microonde massima potenza per 7 minuti. Regolatevi comunque con il vostro microonde).
Mescolare a metà cottura.
Frullare l'uovo, il formaggio spalmabile, il latte ed il prezzemolo.
Utilizzare una mini-pirofila adatta alla cottura al microonde e versare a strati le zucchine ed il composto di uova.
Ultimare con la sottiletta light.
Cuocere a 600W per 5 minuti. Far riposare all'interno del microonde per altri 10 minuti.
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