PANZEROTTI PROTAL

Ingredienti:
20 gr di maizena - 1 uovo - 4 cucchiai di latte scremato - un pizzico di sale - 1/2 bustina di lievito per pizza - 2 cucchiai di yogurt 0,1% - 2 cucchiai di salsa di pomodoro - 2 cucchiai di ricotta magra (max 5% di grassi) o formaggio spalmabile (Linessa) - origano q.b.
Mescolare in una scodellina la maizena con il latte ed il sale.
Aggiungere lo yogurt, il lievito e mescolare bene.
Unire l'uovo e versare il composto in piccole pirofile rotonde  o fare 2 o 3 mini pizze con il composto.
Forno caldo 200° 10-15 minuti.
Frullare la salsa di pomodoro con origano e ricotta.
Togliere dal forno le basi dei panzerotti e farle raffreddare.
Stendere un po' di salsa/ricotta su ogni base, piegare in due e chiudere i bordi con i rebbi di una forchetta inumidita.
Tostare in padella qualche minuto.
Volendo si possono farcire anche con verdure a piacere.

INVOLTINI SAPORITI

Ingredienti:
 2 fette di petto di tacchino o pollo  - 4 wurstel di pollo o tacchino - formaggio spalmabile (Linessa) q.b. - dado vegetale - acqua q.b.
Battere con il palmo della mano o un batticarne il petto di tacchino/pollo e dividere ogni fetta in 2 parti.
Spalmare il formaggio sopra la carne, adagiarvi 1 wurstel e arrotolare. Fermare con degli stuzzicadenti.
Disporre in una pentola antiaderente, far rosolare per qualche minuto, aggiungere un po' di brodo vegetale e acqua. 
Cuocere 10-15 minuti (dipende comunque dallo spessore della carne).
Accompagnare con un po' di senape (Maille).

PASTA DUKAN (CON CRUSCHE)

Ingredienti per 2 persone o per 2 giorni:
4 cucchiai di crusca d' avena - 2 cucchiai di crusca di grano - 1 uovo - un pizzico di sale.
Mescolare in una scodellina tutti gli ingredienti tra di loro e mettere in frigo per 2 ore.
Stendere l'impasto (io ho spolverizzato il piano di lavoro con un po' di crusca).
Tagliare nel formato che si preferisce (strisce per fare le tagliatelle,rettangoli per fare le lasagne, rotolini e poi tagliare a tocchetti per fare gli gnocchi, etc..).
Cuocere in acqua bollente salata per 10-15 minuti (rimangono comunque "al dente").
Condire a piacere a seconda della fase della dieta.


Ricetta originale : http://www.dukanaute.com/recette_pennes_sur_la_base_des_tagliatelles_dukan-1333.html

CANNELLONI DI SURIMI

Ingredienti:
8 surimi - besciamella - 2 cubetti di spinaci surgelati - 2 cucchiai di fiocchi di latte - sale q.b. - noce moscata q.b.
Srotolare i surimi (oppure sbollentarli in acqua bollente, farli raffreddare e poi srotolarli).
Preparare la besciamella.
Sbollentare gli spinaci 4-5 minuti, scolarli e farli raffreddare.
Mettere nel mixer i fiocchi di latte, gli spinaci, un pizzico di sale e un po' di noce moscata.
Prendere un "foglio" di surimi, mettere un po' di ripieno vicino al bordo del "foglio", fare una prima "arrotolata" in maniera tale da ricoprire il primo ripieno , mettere ancora un po' di ripieno e arrotolare tutto il foglio.
Ripetere l'operazione con gli altri fogli di surimi.
Adagiare i cannelloni di surimi in una pirofila, ricoprire con la besciamella.
Forno 160° 20-25 minuti.
Ricetta originale rivisitata: http://translate.google.it/translate?hl=it&langpair=fr%7Cit&u=http://www.dukanaute.com/recette_cannelloni_de_surimi_au_poisson_sauce_curry-6189.html

MUFFINS MORBIDI

Ingredienti per 2 giorni o per 2 persone:
1 uovo - 4 cucchiai di crusca di avena - 2 cucchiai di crusca di grano - dolcificante a seconda dei gusti - aroma a piacere - 40 gr di maizena - 125 gr di yogurt 0,1% - 1/2 bustina di lievito per dolci - 4 cucchiai di latte scremato.
Montare l'uovo con il dolcificante, la vanillina e lo yogurt.
Unire il latte e qualche goccia di aroma.
Miscelare in una ciotolina la maizena con le crusche ed unire al composto di uova.
Aggiungere il lievito e mescolare bene (l'impasto deve risultare piuttosto liquido, se serve aggiungere del latte).
Versare negli stampini per muffins (io ho messo 36-40 gr di impasto per ogni stampino).
Forno caldo 180° per 15 minuti.
Ricetta originale riadattata Dukan: "Finalmente Dolci".

LATTE COTTO ALLA VANIGLIA

Ingredienti:
200 ml di latte scremato - 2 albumi - dolcificante a seconda dei gusti - 1 bustina di vanillina o qualche goccia di aroma alla vaniglia .
Versare il latte in una casseruola con il dolcificante.
Unire la vanillina e far bollire a fuoco dolce. Spegnere dopo 1 minuto.
Fare intiepidire 15 minuti, mescolando ogni tanto.
Sbattere gli albumi con una forchetta (non a neve), unirli al latte e mescolare.
Cuocere a bagnomaria in forno 140° per 30 minuti.
Far raffreddare e prima di servire lavorare con le fruste elettriche per renderlo più cremoso e togliere eventuali grumi.
Per la fase 3: guarnire con fragole o lamponi.
Ricetta originale riadattata Dukan: dalla rivista "Anna in cucina".

BIANCOMANGIARE

Ingredienti:
200 ml di latte scremato - 10 gr di maizena - qualche goccia di aroma al limone - cannella q.b. - dolcificante a seconda dei gusti.
Setacciare la maizena in un pentolino. Versarvi il latte a filo e mescolare bene.
Aggiungere il dolcificante, l'aroma e la cannella.
Portare ad ebollizione, sempre mescolando.
Far raffreddare a temperatura ambiente, versare negli stampini.
Frigo 3 ore.
Ricetta originale riadattata Dukan: dispensa "Finalmente Dolci"

PLUMCAKE AL CACAO

Ingredienti per 2 giorni o per 2 persone:
70 gr di FB o Total Fage 0% - 4 cucchiai di crusca d'avena - 2 cucchiai di crusca di grano - 40 gr di maizena - 1/2 bustina di lievito per dolci - 50 gr di latte scremato - 1 bustina di vanillina - 1 cucchiaino di cacao magro - 2 uova - 70 gr di yogurt 0,1% - dolcificante a seconda dei gusti - qualche goccia di aroma al rum.
Montare i tuorli con il dolcificante fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Incorporare lo yogurt.
Miscelare in una scodellina le crusche, la maizena, il lievito, la vanillina ed incorporare a cucchiaiate al composto di uova.Aggiungere il latte a filo e l'aroma.
Montare gli albumi a neve fermissima ed unire delicatamente.
Versare il composto in uno stampo da plumcake.
Mettere in un pentolino il FB, il cacao e un po' di dolcificante. Mescolare bene e scaldare a fiamma bassa per 1 minuto. Versare la crema al cacao al centro del plumcake seguendo la lunghezza dello stampo.
Forno caldo 170° per 40-50 minuti (fare la prova stecchino).
Far raffreddare su una gratella.
Ricetta originale riadattata Dukan : dispensa "Finalmente Dolci"

FORMAGGIO SIMIL STRACCHINO

Ingredienti:
8 cucchiai di latte scremato - 10 gr di maizena - 3 cucchiaini di succo di limone - sale q.b. - 125 gr di yogurt naturale 0,1%.
Setacciare la maizena in un pentolino, aggiungere il latte e mescolare bene fino a far sciogliere la maizena.
Unire il succo di limone, salare e fare addensare.
Togliere dal fuoco, far raffreddare ed unire lo yogurt.
Versare in un contenitore e mettere in frigo 4 ore.
Ricetta originale riadattata Dukan: http://www.veganblog.it/2010/01/13/stracchino-vegan/

SPINACINE

Ingredienti:
2 fette di petto di pollo o tacchino - 2 cubetti di spinaci surgelati - 1 cucchiaio di Total Fage 0% o formaggio spalmabile (Linessa) - sale q.b. - un pizzico di noce moscata - 1 uovo - 1 cucchiaio di crusca di grano.
Sbollentare gli spinaci, scolarli bene, tritarli grossolanamente e farli raffreddare.
Appiattire i petti di pollo con il batticarne o con il palmo della mano.
Sbattere con una forchetta l'uovo con un pizzico di sale e noce moscata.
Versare la crusca di grano su di un piatto.
Mescolare gli spinaci con il formaggio e mettere il composto sopra la carne.
Chiudere a "libro" aiutandosi con degli stuzzicadenti.
Passare nell'uovo e poi nella crusca.
Cuocere in una padella antiaderente 15 minuti a fiamma bassa (regolatevi con lo spessore della carne).

UOVA RIPIENE DI SURIMI

Ingredienti:
2 o 3 uova sode - 2 cucchiai di Total Fage 0% - 1 o 2 bastoncini di surimi - sale q.b. - succo di limone q.b.
Rassodare le uova, farle raffreddare sotto l'acqua corrente fredda, sgusciarle e dividere in 2.
Separare i tuorli dagli albumi e mettere i primi una scodellina.
Sbollentare in acqua salata il surimi, farlo raffreddare e tagliare a pezzi piccoli.
Mescolare i tuorli rassodati con 2 cucchiai di Total Fage 0%, i pezzetti di surimi, sale e succo di limone.
Riempire le uova e lasciare in frigo fino al momento di servire.
Se si è in fase PV, accompagnare con insalata mista.

COCCHINI PROTAL

Ingredienti:
100 gr di ricotta magra - dolcificante a seconda dei gusti - qualche goccia di aroma rum o vaniglia - 20 gr di farina di cocco.
Mescolare in una scodella la ricotta con il dolcificante e l'aroma.
Versare la farina di cocco in un piatto.
Fare delle palline con il composto di ricotta e farle rotolare nella farina di cocco.
Lasciare in frigo 3 ore.

TORTA ALL'ACQUA

Ingredienti per 2 giorni o per 2 persone:
3 uova - dolcificante a seconda dei gusti - aroma vaniglia - 130 gr di acqua a temperatura ambiente - 4 cucchiai di crusca d'avena - 2 cucchiai di crusca di grano - 4 cucchiai di Total Fage 0% o yogurt 0,1% - 1 cucchiaino di cacao magro - 1 bustina di lievito.
Sbattere le uova con il dolcificante fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio.
Aggiungere qualche goccia di aroma alla vaniglia, l'acqua a filo ed il Total Fage.
Miscelare in una scodellina le crusche con il lievito ed unire al composto di uova.
Mescolare bene ed incorporare il cacao.
Versare in una teglia in silicone o rivestita con carta da forno.
Infornare 180° per 35-40 minuti (prova stecchino).
Ricetta originale riadattata Dukan: http://www.misya.info/2008/01/09/ciambellone-soffice.htm

GELATO PROTAL

Ingredienti:
125 gr di yogurt 0,1% - 125 ml di latte scremato - 2 uova - dolcificante a seconda dei gusti - aroma a piacere q.b. - qualche goccia di colorante alimentare (facoltativo).
Mettere nel freezer il contenitore dove verrà versato il gelato.
Sbattere i tuorli con il dolcificante fino ad ottenere un composto gonfio.
Montare gli albumi a neve fermissima.
Unire al composto di uova lo yogurt, l'aroma , il colorante e mescolare bene.
Incorporare gli albumi delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto.
Versare il composto nel contenitore raffreddato precedentemente.
Mettere il gelato nel freezer per 4 ore, mescolando 3 volte ogni 45 minuti.
(io ho usato aroma al pistacchio e qualche goccia di colorante alimentare verde)


Ricetta originale riadattata Dukan: http://www.buttalapasta.it/articolo/gelato-in-casa-come-farlo-senza-gelatiera/34181/

LASAGNE DI MARE

Ingredienti per le lasagne:
8 surimi - acqua q.b. - sale q.b. - salsa di pomodoro q.b. - 150 gr di misto pesce per risotti o spaghettate surgelato - 1/2 spicchio di aglio - besciamella.
Preparare la besciamella.Sbollentare i surimi in acqua salata per 1 minuto circa.
Scolare, fare intiepidire e srotolare.
Adagiare i surimi srotolati su di un piatto per farli asciugare bene.
Cuocere in acqua bollente salata il misto di pesce surgelato per 20 minuti circa (controllate comunque le indicazioni riportate sulla confezione).
Versare in una pentola antiaderente la polpa di pomodoro, unire l'aglio, un pizzico di sale e cuocere per 5 minuti. Unire il pesce surgelato scolato e mescolare bene. 
Spennellare il fondo di una pirofila di piccole dimensioni con un po' di besciamella.
Adagiare un "foglio" di surimi e alternare con salsa di pesce e besciamella. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti concludendo con besciamella.
Far dorare in forno 200° (15-20 minuti).
Ricetta originale riadattata: http://translate.google.it/translate?hl=it&langpair=fr%7Cit&u=http://www.dukanaute.com/recette_lasagnes_marines-3073.html

CAPPUCCINO CHEESECAKE AL MICRO

Ingredienti:
150 gr di formaggio spalmabile (Linessa) - dolcificante a seconda dei gusti - aroma vaniglia q.b. - 1 albume - 1 o 2 cucchiaini di caffè solubile - 1 cucchiaino di maizena.
Sbattere con le fruste elettriche il formaggio spalmabile e il dolcificante. 
Sbattere leggermente con una forchetta l'albume.
Unire al formaggio  la maizena, l'aroma, l'albume ed il caffè solubile.
Continuare a sbattere con le fruste per 2 minuti.
Versare il composto in una tazza da colazione e cuocere al microonde 650W per 2 minuti e mezzo.
Capovolgere la tazza su un piattino e lasciare raffreddare a temperatura ambiente (senza togliere la tazza).
Una volta raffreddato, togliere la tazza e porre in frigo per 2 ore.


Ricetta originale: http://www.atuttomicroonde.net/dolci-al-microonde/cheesecake-cappuccino/ (riadattata Dukan)

TARTUFI

Ingredienti:
100 gr di ricotta magra - dolcificante a seconda dei gusti - qualche goccia di aroma al rum - 4 gr di cacao magro.
Setacciare il cacao su un piatto.
Mettere la ricotta in una scodellina, unire il dolcificante e l'aroma e amalgamare bene gli ingredienti tra di loro.
Fare delle polpettine con le mani inumidite e rotolarle nel cacao.
Lasciare in frigo 2 ore.

POLPETTE DI MERLUZZO

Ingredienti:
200 gr di merluzzo (o nasello) surgelato- 1 uovo - 10 gr di maizena - prezzemolo tritato q.b. - pepe q.b. - un pizzico di sale.
Sbollentare il merluzzo per 6 minuti.
Scolare e mettere in una ciotola. Schiacciare il pesce con una forchetta, unire l'uovo, la maizena e mescolare bene.
Insaporire con prezzemolo, pepe e sale ed amalgamare bene gli ingredienti tra di loro.
Fare delle polpette con le mani inumidite.
Far dorare in padella.
Ricetta originale: dal libro "Stuzzichini" (riadattata Dukan)

BOCCONCINI DI VITELLO CON CREMA

Ingredienti:
400 gr di bocconcini di vitello - 1/2 cipolla - basilico tritato q.b. - prezzemolo tritato q.b. - 3 cucchiai di  FB o formaggio spalmabile (Linessa) - un pizzico di sale - 1 tuorlo - pepe q.b.
Togliere l'eventuale grasso ai bocconcini di vitello.
Tritare la cipolla e farla stufare con un goccio di acqua in una pentola.
Unire i bocconcini di vitello, aggiungere il prezzemolo, insaporire con un pizzico di sale e pepe, coprire la pentola e cuocere per 15 minuti circa (se necessario, aggiungere poca acqua calda).
Scolare i bocconcini e disporre su un piatto.
Nella stessa pentola di cottura, mettere il FB e scaldare per qualche secondo.
Togliere la pentola dal fuoco; unire il tuorlo, il basilico e mescolare bene.
Unire i bocconcini di vitello, amalgamare bene tutti gli ingredienti e scaldare qualche istante.
Ricetta originale: dal libro "Il meglio della cucina tradizionale di Lisa Biondi" (riadattata Dukan)

TAGLIATELLE DUKAN

Ingredienti:
1 uovo - 3 cucchiai di yogurt al naturale 0,1% - 50 gr di latte scremato - 1 cucchiaio di maizena - un pizzico di sale.
Setacciare la maizena in una scodellina e scioglierla con il latte.
Salare ed incorporare lo yogurt e l'uovo.
Mescolare bene e far riposare in frigo 1 ora.
Scaldare una padella antiaderente e versare un po' di composto.
Cuocere la crespella 3 minuti a fuoco medio (non occorre cuocere da entrambi i lati).
Togliere la padella dal fuoco, far raffreddare e togliere la crespella.
Adagiare la crespella su un piatto e arrotolare bene.
Ripetere l'operazione con il rimanente composto.
Una volta raffreddate bene le crespelle, tagliare con le forbici e srotolare delicatamente.
Condire a seconda delle fasi e saltare in padella pochi istanti.
Ricetta originale: http://freeforumzone.leonardo.it/lofi/PRIMI-E-PIZZE-/D9717514.html

FRITTATA ARCOBALENO

Ingredienti:
2 uova - 2 albumi - 100 gr di fagiolini surgelati (o altra verdura a piacere) - polpa di pomodoro q.b. - 1 o 2 fette di affettato di tacchino o pollo - un pizzico di sale - 2 o 3 cucchiai di fiocchi di latte o formaggio spalmabile (Linessa) - pepe q.b.
Sbollentare i fagiolini seguendo le indicazioni riportare sulla confezione.
In una scodella, mescolare le uova con gli albumi, un pizzico di sale e pepe.
Versare il composto in una pirofila.
Tagliare l'affettato a quadretti.
Guarnire la superficie con la polpa di pomodoro, l'affettato, i fiocchi di latte e i fagiolini.
Forno caldo 180° per 15-20 minuti (far dorare).

FAGOTTINI DI TACCHINO

Ingredienti:
2 fettine di tacchino - 2 cubetti di spinaci surgelati - un pizzico di sale - 2 cucchiai di fiocchi di latte o formaggio spalmabile (Linessa) - brodo vegetale q.b.
Battere leggermente le fette di tacchino con il palmo della mano o con il batticarne.
Cuocere gli spinaci in una padella antiaderente per 5 minuti.
Salare gli spinaci e distribuire sulle fettine di tacchino.
Aggiungere i fiocchi di latte su ogni fetta, arrotolare gli involtini e chiudere con degli stuzzicadenti.
Disporre i fagottini in una padella antiaderente e farli dorare da entrambi i lati.
Bagnare con un po' di brodo vegetale e continuare la cottura per 15-20 minuti a fiamma bassa e coprendo con un coperchio.

TORTA RICOTTA E LIMONE

Ingredienti per 2 giorni o per 2 persone:
4 cucchiai di crusca d'avena - 2 cucchiai di crusca di grano - dolcificante a seconda dei gusti - 3 cucchiai di yogurt al naturale 0,1% - 120 gr di ricotta - 80 gr di latte scremato - 1/2 bustina di lievito per dolci - aroma limone q.b. - 3 uova - aroma burro q.b.
Sbattere le uova con il dolcificante.
Aggiungere, sempre mescolando, il latte e l'aroma al burro.
Mescolare in un'altra terrina le crusche ed il lievito.
Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi.
Incorporare la ricotta, lo yogurt e l'aroma al limone.
Mescolare bene e versare in uno stampo in silicone (o ricoperto con carta da forno).
Forno caldo 180° 30 minuti

FILETTI DI NASELLO ALLO ZAFFERANO

Ingredienti:
300 gr di filetti di nasello surgelati - 1/2 bustina di zafferano - dado vegetale q.b. - acqua q.b.
Sbollentare i filetti di nasello in acqua salata per 6 minuti.
Scolare e disporre in una pirofila.
Sciogliere in poca acqua tiepida lo zafferano ed il dado e versare sui filetti di nasello.
Far dorare in forno 200° per 5-10 minuti o nel microonde con funziona crisp (seguendo le istruzione del vostro forno).

SALMONE AL LIMONE

Ingredienti:
1 trancio di salmone - prezzemolo q.b. - un pizzico di sale - succo di limone q.b. - acqua q.b.
Disporre il trancio di salmone in una padella antiaderente ( o nel piatto crisp del microonde).
Salare, disporre i ciuffi di prezzemolo sopra il salmone ed irrorare con il succo di limone.
Cuocere 10-15 minuti (dipende dal peso del trancio) a fiamma bassa (per la cottura al microonde, funzione crisp 10 minuti. Regolatevi, comunque, con il vostro microonde).
Se serve, aggiungere un po' di acqua durante la cottura.

TORTA PERE E CACAO

Ingredienti:
dolcificante a seconda dei gusti - 1 bustina di lievito per dolci - 1 bustina di vanillina - 1 pera - 6 gr di cacao magro - 1 cucchiaio di cannella - 3 uova - 1 cucchiaio di crusca di grano - 2 cucchiai di crusca di avena - 40 gr di farina integrale - 2 cucchiai di latte scremato.
Tagliare la pera a tocchetti.
Sbattere le uova con il dolcificante, la cannella e la vanillina.
Setacciare le crusche con la farina ed il lievito ed unire a cucchiaiate al composto di uova.
Aggiungere la pera, il cacao ed il latte.
Versare in una teglia in silicone (o ricoperta con carta da forno).
Forno caldo 170° per 30 minuti.

COPPA CIOCCO-VANIGLIA

Ingredienti per 2 persone o per 2 giorni:
biscotti al cacao - ciobar bianco protal
Preparare i biscotti al cacao, farli raffreddare e passarli nel mixer.
Preparare il ciobar bianco raddoppiando le dosi ed utilizzando l'aroma alla vaniglia.
Alternare, in un bicchiere o coppa, uno strato di biscotti ed uno di ciobar bianco fino ad esaurimento degli ingredienti.

TORTA FIOR DI PESCO

Ingredienti per 2 persone o per 2 giorni:
90 gr di yogurt al naturale magro 0,1% - 4 cucchiai di crusca d'avena - 2 cucchiai di crusca di grano - dolcificante a seconda dei gusti - 2 uova - un pizzico di sale - 40 gr di maizena - 1 bustina di lievito per dolci - aroma alla pesca q.b. (o altro aroma a piacere).
Sbattere in una terrina lo yogurt con le uova, il sale, il dolcificante e l'aroma.
Mescolare in un'altra terrina le crusche e la maizena ed unire a cucchiaiate al composto di uova, amalgamando bene.
Versare il composto in uno stampo in silicone o foderare uno stampo con carta da forno (diametro 20-22).
Forno caldo 180° 25 minuti.

FILETTO DI TROTA SALMONATA CON SALSA AL LIMONE

Ingredienti:
1 filetto di trota salmonata (o altro tipo di pesce) - succo di limone q.b. - prezzemolo q.b. -  salsa al limone .
Disporre il filetto in una padella antiaderente, spruzzare il succo di limone e aggiungere qualche foglia di prezzemolo.
Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa. (oppure cuocere al microonde funzione crisp per 10-12 minuti. Regolatevi con il vostro forno a microonde e con il peso del filetto).
Preparare la salsa al limone e disporre sul filetto di trota salmonata.

CIOBAR BIANCO PROTAL

Ingredienti:
200 gr di latte scremato - dolcificante a seconda dei gusti - 10 gr di maizena - aroma vaniglia (o cioccolato bianco).
In un pentolino, mescolare la maizena con il dolcificante e l'aroma.
Unire il latte a filo e fare addensare a fiamma bassa.

BISCOTTI AL CACAO

Ingredienti per 2 persone o per 2 giorni:
4 cucchiai di crusca d'avena - 1 bustina di lievito per dolci - tic a seconda dei gusti - 1 uovo - aroma cioccolato (o vaniglia)  - 2 cucchiaini di cacao magro - 1 cucchiaio di formaggio spalmabile (Linessa) - 1/2 cucchiaino di bicarbonato.
Mescolare in una terrina la crusca, il lievito, il bicarbonato, il cacao e l'aroma.
Sbattere in un'altra terrina l'uovo, il dolcificante ed il formaggio spalmabile. Unire gli ingredienti secchi a cucchiaiate.
Disporre il composto a mucchietti su carta da forno.
Forno caldo 180° per 20-25 minuti (regolatevi con il vostro forno).

SALSA AL LIMONE

Ingredienti:
1 tuorlo - una punta di maizena - succo di limone q.b.
Mescolare bene gli ingredienti e scaldare in un padellino antiaderente.
Ideale per condire pesce, arrosti ed insalate.
Ricetta originale: http://www.isidarap.com/la-dieta-protal-del-dott-dukan/salse-e-salsine-protal/

BISCOTTI ALLA NOCCIOLA

Ingredienti:
2 cucchiai di crusca d'avena (1,5 cucchiai per la fase attacco) - 1 cucchiaio di crusca di grano - dolcificante a seconda dei gusti - aroma alla nocciola (ma si può sostituire con altro aroma a piacere) - 1 uovo - 20 gr di Total Fage 0% - 2 cucchiaini di lievito per dolci - un pizzico di sale.
Accendere il forno a 180°.
Mescolare in una terrina le crusche, il dolcificante, il sale, l'uovo, qualche goccia di aroma, il Total Fage ed infine il lievito. 
Rivestire la placca del forno con carta da forno e fare dei mucchietti con il composto (oppure, come ho fatto io, appoggiare sulla carta da forno una formina tagliabiscotti, riempire con un po' di composto e poi togliere la formina. In questo modo il composto si "allarga" in maniera uniforme).
Cuocere 15 minuti e far raffreddare su una gratella.

CREPES FREEZER AU CHOCOLAT DUKAN

Ingredienti per 2 persone o per 2 giorni:
4 cucchiai di crusca d'avena - 27 cucchiai di latte scremato - 2 uova intere - 4 tuorli - aroma arancio q.b. - 2 cucchiai di maizena - aroma cioccolato (o nocciola) q.b. - 4 cucchiaini di cacao magro - dolcificante a seconda dei gusti.
Mescolare in una terrina l'avena, 12 cucchiai di latte, 2 uova e qualche goccia di aroma all'arancio.
Cuocere le crepes in un padellino antiaderente, a fiamma bassa.
Mescolare in un pentolino la maizena con 3 cucchiai di latte. Unire l'aroma al cioccolato ed il cacao.
Sbattere i 4 tuorli con il dolcificante fino a quando non risultano gonfi ed unirli al composto di maizena.
Scaldare il rimanente latte e versarlo nel pentolino con il composto di maizena e tuorli.
Cuocere a fiamma bassa per 3 minuti.
Far raffreddare e spalmare sulle crepes. 
Arrotolare le crepes e metterle nel freezer per 1 ora.
Ricetta originale: dal libro La Patisserie Dukan

SFORMATO DI ZUCCHINE

Ingredienti:
150 gr di zucchine - cipolla tritata q.b. - prezzemolo tritato q.b. - 1 uovo - 2 o 3 cucchiai di formaggio spalmabile (Linessa) - 1 cucchiaio di latte scremato - 1 sottiletta light - 2 cucchiai di salsa di pomodoro - sale q.b.
Tagliare le zucchine a rondelle (io ho utilizzato zucchine surgelate già tagliate a rondelle).
Mettere in una teglia ,adatta alla cottura al microonde, il prezzemolo, la cipolla e poca acqua. Cuocere a 600W per 2 minuti.
Unire le zucchine, la salsa di pomodoro ed il sale. Cuocere a 600W per 13-15 minuti (per le zucchine surgelate: cottura microonde massima potenza per 7 minuti. Regolatevi comunque con il vostro microonde).
Mescolare a metà cottura.
Frullare l'uovo, il formaggio spalmabile, il latte ed il prezzemolo.
Utilizzare una mini-pirofila adatta alla cottura al microonde e versare a strati le zucchine ed il composto di uova.
Ultimare con la sottiletta light.
Cuocere a 600W per 5 minuti. Far riposare all'interno del microonde per altri 10 minuti.

FILETTI DI MERLUZZO AL POMODORO

Ingredienti:
300 gr di filetti di merluzzo surgelati - 1 pomodoro - sale q.b. - origano q.b. - acqua q.b.
Riempire una casseruola di acqua, salare e portare ad ebollizione e cuocervi i filetti per 6-7 minuti.
Togliere la buccia al pomodoro e tagliarlo a cubetti.
Saltare i cubetti in una padella antiaderente per 3-4 minuti. Adagiarvi i filetti di merluzzo e spolverizzare di origano.
Far cuocere per 5 minuti a fiamma bassa.

POMODORI RIPIENI

Ingredienti:
2 pomodori - 2 uova sode piccole - 1 cucchiaio di formaggio spalmabile (Linessa) - sale q.b.
Preparare le uova sode.
Lavare i pomodori e tagliarli a metà.
Svuotare ogni metà della polpa e metterli su una gratella (o piatto) a sgocciolare dall'acqua di vegetazione.
Tagliare la polpa scavata a pezzi piccoli e metterla in una scodellina.
Tagliare a cubetti le uova rassodate e unirle alla polpa di pomodoro.
Aggiungere il formaggio spalmabile, salare e mescolare bene.
Riempire i pomodori con il composto e porre in frigo fino al momento di servire.

BARCHETTE

Ingredienti:
3 gambi di sedano - ricotta q.b. - basilico o prezzemolo tritato q.b. o altre spezie a piacere - sale q.b. 
Lavare i gambi di sedano e tagliare ogni gambo in 2.
Lavorare la ricotta con un pizzico di sale ed il basilico tritato (o spezie di vostro gusto).
Riempire ogni "barchetta" con il composto di ricotta.
Lasciare in frigo fino al momento di servire.

PETTO DI POLLO AL LATTE

Ingredienti:
250 gr di petto di pollo tagliato sottile (io ho usato le "sottilissime AIA") -  60 gr di latte scremato - un pizzico di sale - prezzemolo tritato q.b. - pepe q.b.
Versare il latte in una padella e portarlo ad ebollizione.
Aggiungere il petto di pollo e cuocere a fuoco lento.
Al termine della cottura, aggiungere il prezzemolo.
Insaporire con sale e pepe.

MORBIDELLI PRIMA COLAZIONE

Ingredienti:
2 albumi - dolcificante a seconda dei gusti - 2 cucchiai di crusca d'avena - 20 gr di maizena - aroma nocciola (o altro a piacere) - 1 cucchiaio di formaggio spalmabile (Linessa).
Mescolare in una terrina la crusca, la maizena e l'aroma.
Montare gli albumi a neve con il dolcificante.
Unire agli albumi gli ingredienti secchi un po' per volta, mescolando delicatamente.
Versare negli stampini in silicone (o rivestiti con carta da forno).
Forno caldo 160° per 30-35 minuti.
Far raffreddare su una gratella.
Ottimi inzuppati nel latte :-)