TOTAL CAKE

Ingredienti per 2 giorni o per 2 persone:
4 cucchiai di crusca d'avena - dolcificante a seconda dei gusti - 260 gr di Total Fage 0% - 1 bustina di lievito per dolci - aroma a piacere - 4 uova - un pizzico di sale - 1 bustina di vanillina - latte scremato in polvere q.b..
Setacciare in una terrina le crusche con il lievito, il sale e la vanillina.
Sbattere con una frusta elettrica il Total con il dolcificante e l'aroma. Aggiungere 1 uovo alla volta, sempre sbattendo con la frusta.
Unire la miscela degli ingredienti secchi.
Mescolare bene e versare in uno stampo in silicone (diametro 22).
Forno caldo 180° per 30-35 minuti.
Far raffreddare su una gratella e spolverizzare con latte scremato in polvere (facoltativo).

INSALATA PROTEICA

Ingredienti:
200 gr di petto di pollo - 3 uova sode - maionese protal - succo di limone q.b. - sale q.b.


Far bollire in acqua salata il petto di pollo.
In un altro pentolino, rassodare le uova.
Preparare la maionese protal (1° versione) con uno dei tuorli delle uova rassodate.
Una volta raffreddati, tagliare il petto di pollo e le uova a tocchetti ed incorporare la maionese.
Mescolare bene e spruzzare di limone.
Tenere in frigo fino al momento di servire.

GIRELLE BIGUSTO

Ingredienti per la base:
3 uova - 10 cucchiai di latte scremato - dolcificante a seconda dei gusti - 2 cucchiaini di lievito per dolci - aroma burro/vaniglia.
Montare gli albumi a neve.
Sbattere i tuorli con il dolcificante. 
Unire l'aroma, gli albumi ed il lievito.
Mescolare bene e cuocere a fiamma bassa in una padella antiaderente ( rivestita con carta da forno ) con il coperchio.
Dorare entrambi i lati.
Mettere su un piatto e far raffreddare.
Ingredienti per la crema alla vaniglia:
100 ml di latte scremato - 1 albume - dolcificante a seconda dei gusti - aroma alla vaniglia - 1 foglio di colla di pesce.
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
Mescolare il latte con l'albume, il dolcificante e l'aroma.
Portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco ed aggiungere la colla di pesce ben strizzata, mescolando bene.
Versare la crema in una coppetta e far raffreddare.
Ingredienti per la crema al cacao:
100 ml di latte scremato - 1 albume - dolcificante a seconda dei gusti - 1 cucchiaino di cacao - 1 foglio di colla di pesce.
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
Mescolare il latte con l'albume, il dolcificante ed il cacao.
Portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco ed aggiungere la colla di pesce ben strizzata, mescolando bene.
Versare la crema in una coppetta e far raffreddare.
Adagiare la base su un foglio di pellicola.
Spalmare un po' di crema alla vaniglia sulla base e poi un po' di quella al cacao.
Arrotolare il dolce aiutandovi con la pellicola, chiudere gli estremi "a caramella".
Mettere in freezer 2 ore.
Scongelare e tagliare a fette spesse.
FASE ATTACCO: Sostituire il cacao con il caffè solubile.

CHEESECAKE BISCOTTOSO

Ingredienti per il "biscotto":
3 uova - dolcificante a seconda dei gusti - aroma burro - aroma vaniglia - 2 cucchiai di formaggio spalmabile (Linessa) o Total Fage 0%.
Montare gli albumi a neve fermissima.
Sbattere i tuorli con il dolcificante. Unire gli aromi ed incorporare delicatamente gli albumi.
Versare in una teglia in silicone (o ricoperta con carta da forno) diametro 22-24.
Forno caldo 220° per 10 minuti.
Far raffreddare su una gratella.
Ingredienti per il cheesecake:
400 gr di quark - dolcificante a seconda dei gusti - 100 gr di yogurt 0,1% - aroma alla vaniglia - 3 fogli di colla di pesce - 2 cucchiai di latte scremato.
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
Lavorare a crema il quark con il dolcificante. Unire lo yogurt e l'aroma.
Scaldare in un pentolino il latte scremato, aggiungere la colla di pesce ben strizzata e scioglierla a fiamma bassa (mescolando bene).
Incorporare la colla di pesce al composto di quark.
Tritare il "biscotto" e tostare in una padella antiaderente con 2 cucchiaini di yogurt.
Ricoprire una tortiera apribile con il biscotto e versarvi sopra il cheesecake.
(in alternativa, rivestire la tortiera con pellicola).
Frigo 4 ore.

GNOCCHI

Ingredienti:
100 gr di quark o formaggio spalmabile (Linessa) - 20 gr di maizena - 1 cucchiaio di crusca di avena - sale q.b. - 1 albume di un uovo piccolo (se usate il brick, 30 gr scarsi) - noce moscata q.b.
Mettere in un scodellina il quark e lavorarlo energicamente con l'avena, la maizena, l'albume, il sale e un pizzico di noce moscata.
Lasciare in frigo 30 minuti.
Portare ad ebollizione l'acqua salata e tuffare gli gnocchi (prendere un po' di composto con un cucchiaino e farlo scivolare nell'acqua con l'aiuto di un altro cucchiaino).
Far cuocere fino a quando non affiorano. Scolare e saltare in padella con il condimento di vostro gusto e a seconda della fase della dieta.
(Io ho saltato in padella 3 wurstel di pollo tagliati a rondelle, ho aggiunto gli gnocchi e mantecato il tutto con un po' di formaggio spalmabile)
Ricetta originale: dagli appunti di ricette vegan di mia mamma (riadattata Dukan)

PEPITE DI CRUSCA D'AVENA

Ingredienti:
2 albumi - dolcificante a seconda dei gusti - 2 cucchiai di crusca d'avena - 1 cucchiaio di crusca di grano - un pizzico di sale - 1 cucchiaino di maizena - aroma a piacere (limone, vaniglia, cioccolato, fragola, cocco, etc..)
Sbattere leggermente gli albumi con una forchetta.
Unire il dolcificante, le crusche, il sale, l'aroma e la maizena.
Mescolare bene e mettere la scodellina in frigo per 30 minuti (non è necessario coprire con pellicola).
Fare dei mucchietti su carta da forno.
180° per 10-12 minuti.
Sfornare e far raffreddare su una gratella.

PANE CON GLUTINE DI FRUMENTO SENZA TOLLERATI

Ingredienti:
Glutine di frumento - 1/2 bustina di lievito secco - 1 uovo piccolo - sale q.b. - 2 cucchiaini di Total Fage 0% o FB o formaggio spalmabile (Linessa) o labnhe o quark.
Preparare il glutine di frumento seguendo la ricetta postata sul blog.
Incorporare l'uovo, il formaggio, il sale ed il lievito.
Lavorare l'impasto fino a quando il lievito si sarà sciolto (l'impasto rimarrà comunque liquido).
Coprire il recipiente con pellicola e far riposare 15-20 minuti.
Versare l'impasto (liquido) su carta da forno.
Forno caldo 200° 35-40 minuti.
Far raffreddare su una gratella.
A me piace tagliato a fette e tostato in padella :-)

GLUTINE DI FRUMENTO

Ingredienti:
1 kg di farina Manitoba - 600 ml di acqua a temperatura ambiente.
Versare la farina in un recipiente capiente ed aggiungere l'acqua gradualmente.
Lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto morbido e non appiccicoso.
Far riposare il panetto per 1 ora.
Mettere un colapasta nel lavandino e adagiarvi dentro il panetto.
Lasciare sotto l'acqua fredda corrente per 30 minuti (strizzando ogni tanto il panetto).
Trascorsi i 30 minuti, sciacquare e strizzare il glutine per altri 10 minuti.
(Se serve, sciacquare fino a quando l'acqua che viene strizzata dal glutine non è trasparente).

ZUCCHINE RIPIENE

Ingredienti:
2 zucchine - 1 cucchiaio di crusca di grano (o di avena) - 3 cucchiai di fiocchi di latte - sale q.b. - noce moscata q.b. - rosmarino q.b. - salvia q.b. - poca acqua bollente.
Mettere la crusca in una scodellina con poca acqua calda e lasciare a riposo per 2 minuti.
Tagliare in 2 per il lungo le zucchine, lavarle e asciugarle.
Con un cucchiaino, svuotarle della polpa e mettere quest'ultima in una scodellina.
Mescolare la polpa delle zucchine con la crusca, i fiocchi di latte, la noce moscata, il rosmarino e la salvia tritati finemente. Salare.
Disporre le zucchine in una pirofila e riempirle con il composto.
Forno caldo 180° per 20 - 30 minuti (regolatevi con il vostro forno).
Ricetta originale: dagli appunti di ricette vegan di mia mamma (riadattata Dukan)

BUDINO DI CAROTE

Ingredienti:
100 gr di carote - 50 gr di latte scremato - 2 fogli di colla di pesce - aroma al limone q.b. - aroma alla vaniglia q.b. - 1 bustina di vanillina - dolcificante a seconda dei gusti (io ho messo 20 gocce di tic) - 300 gr di acqua.
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
Raschiare, lavare e grattugiare (o tagliare a rondelle fini) le carote.
Metterle in una casseruola con il latte e 50 gr di acqua. Cuocere, mescolando con un cucchiaio,  fino a quando le carote non avranno assorbito quasi tutto il liquido.
Portare ad ebollizione 250 gr di acqua con l'aroma al limone, unire la colla di pesce ben strizzata e mescolare finché non è ben sciolta.
Frullare le carote e l'acqua con la colla di pesce sciolta. 
Versare il frullato in una casseruola ed unire aroma alla vaniglia, vanillina e tic. 
Cuocere 7 minuti da quando inizia il bollore.
Versare nelle coppette, far raffreddare a temperatura ambiente e poi mettere in frigo per 4 ore.
Ricetta originale: dagli appunti di ricette vegan di mia mamma (riadattata Dukan)

TORTA SOFFICE ALLO YOGURT DUKAN

Ingredienti per 2 giorni o per 2 persone:
2 uova - dolcificante a seconda dei gusti - 250 gr di yogurt 0,1% - 40 gr di maizena - sale q.b. - aroma alla vaniglia ( o altro a piacere) - 1 bustina di vanillina.
Sbattere i tuorli con il dolcificante. 
Unire lo yogurt, la maizena setacciata, aroma e vanillina.
Montare gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale ed incorporare al composto di tuorli.
Versare in una teglia piccola.
Forno caldo 180° per 20-30 minuti.
Ricetta originale (personalizzata): dal libro Le ricette della Dieta Dukan 

FOCACCINA IN PADELLA

Ingredienti:
2 cucchiai di crusca d'avena  ( 1,5 cucchiai di avena per la fase attacco) - 1 cucchiaio di crusca di grano - 120 gr di Total Fage 0% - 1 cucchiaino di lievito di birra - un pizzico di sale - aromi/erbe aromatiche/ spezie a piacere - 2 uova.
Amalgamare le uova con il Total.
Aggiungere le crusche a cucchiaiate, mescolando bene.
Unire il sale, le erbe aromatiche ed il lievito.
Scaldare una padella antiaderente e versare il composto. 
Cuocere a fiamma bassa coprendo con un coperchio, girando diverse volte la focaccina per farla dorare bene da entrambi i lati (15-20 minuti).
Farcire a seconda della fase della dieta e mettere in forno funzione grill per qualche minuto.
Ricetta originale (personalizzata): dal libro Le Ricette della Dieta Dukan.

COPPA DEL NONNO

Ingredienti:
200 gr di Total Fage 0% - 2 uova - dolcificante a seconda dei gusti - 2 cucchiaini di caffè solubile (o a seconda dei gusti) - 1 cucchiaino di cacao magro.
Sbattere per alcuni minuti i tuorli con il dolcificante (finché non risultano spumosi e gonfi).
Aggiungere il caffè solubile ed il cacao.
Montare gli albumi a neve fermissima ed incorporare il Total Fage 0%. 
Unire al composto di uova mescolando bene.
Freezer 4 ore.
Ricetta originale riadattata Dukan : http://www.misya.info/2007/05/25/coppa-del-nonno.htm

TORTA FRAGOLE E YOGURT

Ingredienti:
50 gr di farina integrale - 2,5 cucchiai di crusca d'avena - 1 cucchiaio di crusca di grano - dolcificante a seconda dei gusti - 100 gr di yogurt 0,1% (o magro alla fragola) + yogurt q.b. per ricoprire la superficie della torta  - 120 gr di fragole - 2 uova - 1/2 bustina di lievito per dolci - scorza grattugiata di 1/2 limone - sale q.b.
Lavare e tagliare a metà le fragole e metterle in una scodellina (tagliarne 60 gr a pezzi piccoli).
Grattugiare la scorza del limone.
Mescolare farina integrale e crusche.
Sbattere le uova con il dolcificante. Incorporare, 1 cucchiaio alla volta, la miscela di farina e crusche. Unire il lievito ed un pizzico di sale.
Aggiungere lo yogurt, la scorza di limone e le fragole tagliate a pezzi piccoli.
Mescolare bene e versare in una teglia in silicone (o rivestita con carta da forno) 20-22 cm di diametro.
Forno 180° per 25-30 minuti.
Far raffreddare bene su una gratella, togliere dallo stampo e ricoprire la superficie con yogurt 0,1% q.b. e decorare con le rimanenti fragole.
Ricetta originale: miei appunti di cucina light 

SPUMA MENTA E CACAO

Ingredienti:
60 gr di Total Fage 0% o formaggio spalmabile (Linessa) - 2 uova - 1/2 cucchiaino di cacao magro - 2 cucchiaini di sciroppo alla menta Zero Fabbri - 2 cucchiai di latte in polvere - dolcificante a seconda dei gusti.
Sbattere i tuorli con il dolcificante.
Unire il Total Fage 0%, il cacao, lo sciroppo alla menta ed il latte in polvere.
Montare gli albumi a neve fermissima ed incorporarli al composto.
Versare nelle coppe.

POLPETTE AL CAFFE' CON CREMA

Ingredienti per 2 persone o per 2 giorni:
100 ml di acqua - 2 cucchiaini di caffè solubile (o a seconda dei gusti) - 40 gr di yogurt 0,1% o formaggio spalmabile (Linessa) - 40 gr di maizena - 1 cucchiaino di cacao magro - 1 uovo - dolcificante a seconda dei gusti.
Setacciare la maizena in una scodellina.
Preparare il caffè solubile con i 100 ml di acqua e versarlo in un pentolino. Unire lo yogurt, il dolcificante e portare ad ebollizione.
Incorporare la maizena in un colpo solo e mescolare finché il composto non si stacca dalle pareti del pentolino (schiacciare eventuali grumi della maizena con il dorso del cucchiaio).
Togliere dal fuoco, unire l'uovo e una punta di cacao mescolando energicamente.
Con le mani inumidite, fare delle palline e cuocerle a bagnomaria per 20 minuti coprendo il pentolino con un coperchio e cuocere a fiamma bassa.
Preparare la crema pasticcera Dukan e versarla nelle coppette, distribuire sopra le polpette e spolverizzare di cacao magro.
Ricetta originale: dispense "Cucinare con fantasia" riadattata Dukan

CREMA PASTICCERA DUKAN

Ingredienti:
250 ml di latte scremato - 2 tuorli - dolcificante a seconda dei gusti - 1 foglio di colla di pesce - 1 cucchiaio di maizena - aroma rum (o vaniglia).
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
Sbattere i tuorli con il dolcificante. Unire la maizena setacciata e l'aroma.
Portare ad ebollizione il latte. Togliere dal fuoco ed unire la colla di pesce ben strizzata, mescolando bene.
Incorporare il composto di uova e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Ricetta originale: http://www.lamiaboutiquedietadukan.it/content/65-ricetta-torta-meringata-limone

BRUSCHETTA

Ingredienti:
3 cucchiai di crusca d'avena (oppure, se si vogliono evitare tollerati, 2 cucchiai di crusca d'avena + 1 cucchiaio di crusca di grano) - sale q.b. - 1 cucchiaino di lievito di birra secco -1/2 cucchiaino di semi di sesamo (o semi di cumino nero o altro che si preferisce) - 40 ml di acqua - 1 cucchiaio di yogurt 0,1%.
Mescolare in una terrina la crusca, il lievito, il sale e i semi.
Unire l'acqua e lo yogurt, mescolando fino ad ottenere un impasto soffice (aggiungere acqua se serve).
Versare l'impasto in una teglia rettangolare (io ho usato una teglia in vetro pyrex di medie dimensioni).
Far dorare in forno a 180° oppure cottura al microonde potenza 80% per 8 minuti, girare e cuocere altri 4 o 5 minuti (regolatevi con i vostri forni).
Sfornare e far raffreddare.
Tagliare un pomodoro a dadini togliendo l'acqua di vegetazione, salare e insaporire con origano o basilico tritato. 
Mettere sulla bruschetta.

CARAMELLE GELEE

Ingredienti:
Acqua - dolcificante a seconda dei gusti - 3 fogli di colla di pesce - aroma alla frutta a piacere q.b. - qualche goccia di colorante alimentare.
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
Riempire 2 tazzine di acqua, versare in un pentolino e scaldare con il dolcificante e l'aroma. Unire la colla di pesce ben strizzata. Mescolare bene ed aggiungere un po' di colorante alimentare.
Versare in un contenitore piccolo di forma quadrata o rettangolare. 
Porre in frigo per 1 o 2 ore.
Togliere la gelatina dal contenitore, tagliare a cubetti e rotolarli nel dolcificante in polvere.
Ricetta originale:
http://www.lamiaboutiquedietadukan.it/content/121-gelatine-alla-frutta

TORTA AL CACAO

Ingredienti per 2 giorni o per 2 persone:
100 gr di yogurt 0,1% - 4 cucchiai di crusca di avena - 2 cucchiai di crusca di grano - dolcificante a seconda dei gusti - 4 uova - 4 cucchiai di latte scremato in polvere - 6 cucchiai di latte scremato liquido - un pizzico di sale - aroma limone q.b. - 2 cucchiaini di cacao magro - 1 bustina di lievito per dolci.
Mescolare in una terrina le crusche con il latte in polvere.
Versare in un'altra terrina lo yogurt, il dolcificante, le uova, l'aroma,il sale e mescolare bene.
Unire, alternandoli, la miscela di crusca ed il latte scremato liquido. 
Aggiungere cacao e lievito.
Forno 180° 45 minuti.
Far raffreddare e spolverizzare con latte scremato in polvere.

TORTA DI MELE

Ingredienti:
40 gr di farina integrale - 2 cucchiai di crusca d'avena - 1 cucchiaio di crusca di grano - 1 cucchiaio di latte in polvere - dolcificante a seconda dei gusti - 3 uova - 70 gr di yogurt 0,1% - succo e scorza di un limone (o aroma limone) - 1/2 bustina di lievito per dolci - un pizzico di sale - 1 mela - 1 bustina di vanillina.
Tagliare la mela a fette sottili e irrorarle con il succo del limone.
Grattugiare finemente la scorza del limone.
Mescolare la farina integrale e le crusche.
Sbattere le uova con il dolcificante. Unire lo yogurt, la vanillina, il latte in polvere, la scorza di limone, un pizzico di sale. Incorporare la farina e le crusche mescolate ed infine il lievito.
Tagliare a metà alcune fette di mele ed unirle al composto, mescolando bene.
Spolverizzare di dolcificante la tortiera (se non è in silicone, ricoprire con carta da forno) e disporre a raggiera le rimanenti fettine di mela. Versare sopra il composto.
Forno caldo 180° 40-50 minuti (fare la prova stecchino).
Ricetta originale: appunti ricette Vegan di mia mamma (riadattata Dukan)

PANINI AL LATTE SALATI

Ingredienti:
1 uovo - 6 cucchiai di latte scremato in polvere - 2 cucchiaini di lievito per pizza - sale q.b. - erbe aromatiche / spezie q.b.
Mescolare l'uovo con il latte in polvere. 
Aggiungere il sale, le spezie ed infine il lievito. Mescolare bene e versare negli stampini.
Forno 180° 15-20 minuti.
Far raffreddare su una gratella.
Tagliare a metà e farcire con affettati light, formaggi, etc.
Ricetta originale riadattata Dukan : http://www.senza-glutine.com/ricetta_panini_al_latte_senza_glutine.html

MUFFINS CON ZUCCHINE

Ingredienti:
2 cucchiai di crusca d'avena - 1 cucchiaio di crusca di grano - 20 gr di FB o Total Fage 0% o formaggio spalmabile (Linessa) o labnhe - 1 zucchina piccola - 1 uovo - 2 cucchiaini di lievito per pizza - sale q.b. - basilico q.b.
Tagliare la zucchina a rondelle e cuocerla in una padella antiaderente per 10 minuti (se serve aggiungere un goccio di acqua).
Fare intiepidire su di un piatto e poi sminuzzare con un coltello (o se preferite, tritare con il mixer).
Sbattere l'uovo con un pizzico di sale e poi unire le crusche, il lievito, il formaggio. Aggiungere le zucchine ed il basilico tritato.
Versare il composto negli stampi per muffins.
Forno 180° per 30-40 minuti (fate la prova stecchino).
Ricetta originale: dagli appunti ricette Vegan di mia mamma (riadattata Dukan)

TORTA MERINGATA

Ingredienti per la base:
4 cucchiai di latte scremato in polvere - dolcificante a seconda dei gusti - 2 uova - aroma burro e vaniglia - 2 cucchiai di Total Fage 0% o FB.
Mescolare bene gli ingredienti tra di loro (cercando di eliminare eventuali grumi del latte in polvere con il dorso del cucchiaio).
Versare il composto in una teglia in silicone o rivestita con carta da forno (diametro 20/22 cm).
Forno caldo 200°per 10 minuti.
Ingredienti per la crema:
20 gr di maizena - dolcificante a seconda dei gusti - 200 ml di acqua bollente - 2 tuorli - aroma limone q.b. - 40 gr di FB o Total Fage 0%.
Mescolare in un pentolino la maizena ed il dolcificante. Unire l'acqua e mescolare energicamente con una frusta a mano. Fare addensare su fiamma bassa. Togliere dal fuoco ed unire 1 tuorlo per volta. Rimettere sul fuoco e, sempre mescolando con la frusta, far cuocere  un paio di minuti. Togliere nuovamente dal fuoco ed unire l'aroma e FB.
Versare la crema sulla base.
Ingredienti per la meringa:
2 albumi - dolcificante a seconda dei gusti.
Montare a neve fermissima (10-15 minuti) e mettere sulla crema.
Infornare la torta (sempre 200°) per 5 minuti.
Togliere dallo stampo e far raffreddare.

BISCOTTI DELIZIOSI

sfoglia ritagliata con tagliabiscotti

a mucchietti

Ingredienti:
2 cucchiai di crusca d'avena - 1 cucchiaio di crusca di grano - dolcificante a seconda dei gusti - 3 cucchiai di latte scremato in polvere - 20 gr di maizena - 30 gr di FB o Total Fage 0% - 20 gr di latte scremato liquido - 1 bustina di vanillina - aroma alla vaniglia q.b. - un pizzico di sale - 2 cucchiaini di lievito per dolci.
Mescolare in una terrina le crusche con il latte scremato, la maizena, la vanillina, il sale ed il lievito.
Aggiungere, sempre mescolando, il dolcificante, FB, aroma e latte liquido.
Ricoprire la placca del forno con carta da forno e stendere il composto dando la forma di un rettangolo (non troppo fine, altrimenti si brucia) oppure fare dei mucchietti aiutandosi con 2 cucchiai.
Forno 180° per 8 minuti.
Far raffreddare su una gratella.
Se si è fatta la sfoglia, ritagliare con un tagliabiscotti.
Ingredienti per la farcitura al cacao (facoltativa):
1 cucchiaino di cacao magro, 1 cucchiaio di latte scremato liquido, dolcificante a seconda dei gusti.
Mescolare gli ingredienti tra di loro, intingere o spalmare i biscotti e far asciugare sulla gratella.

MUFFINS MENTA E CACAO

Ingredienti:
2 cucchiai di crusca d'avena - dolcificante a seconda dei gusti - 2 uova - 50 gr di yogurt 0,1% - 20 ml di sciroppo alla menta Zero (Fabbri) - 1/2 cucchiaino di cacao magro - 1 cucchiaio di latte scremato in polvere - 50 gr di formaggio spalmabile (Linessa) - 1 cucchiaino di lievito per dolci - un pizzico di sale.
Mescolare in una terrina la crusca, il latte in polvere, il sale ed il lievito.
Sbattere le uova con il dolcificante. 
Unire, sempre sbattendo con le fruste, lo yogurt, il formaggio spalmabile e lo sciroppo alla menta.
Aggiungere a cucchiaiate la crusca mescolata con gli altri ingredienti e per ultimo il cacao.
Versare negli stampi per muffins.
Forno 180° per 30 minuti (regolatevi con il vostro forno).
Ricetta originale riadattata Dukan: http://blog.giallozafferano.it/unavitaspeziata/muffin-mentacioccolato/

SEMIFREDDO AL LIMONE

Ingredienti:
3 uova - dolcificante a seconda dei gusti - aroma limone q.b. - 150 gr di yogurt 0,1% - 100 gr di FB o Total Fage 0% .
Montare a neve fermissima 2 albumi.
Sbattere con le fruste elettriche 1 uovo intero, 2 tuorli ed il dolcificante.
Unire l'aroma  al limone, FB e yogurt. Mescolare bene gli ingredienti tra di loro ed incorporare delicatamente gli albumi a neve.
Versare il composto in uno stampo, coprire con un foglio di pellicola e mettere in freezer 3 ore.

PIADINA SENZA CRUSCHE

Ingredienti:
3 albumi - 1 tuorlo - 1 cucchiaio di FB o di Total Fage 0% o di formaggio spalmabile (Linessa) o labnhe - sale q.b. - 1 cucchiaio di latte scremato in polvere (facoltativo) - 1 cucchiaino di lievito di birra.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Mescolare in una terrina il tuorlo con il formaggio, il latte in polvere ed il lievito.
Incorporare gli albumi mescolando dal basso verso l'alto.
Stendere l'impasto su carta da forno ed infornare a 160° per 15 minuti.
Farcire (a seconda della fase della dieta), piegare a metà ed infornare nuovamente per 10 minuti (regolatevi con il vostro forno).
Oppure, cottura al microonde funzione combi C1 per 10 minuti, farcire, piegare a metà e tostare in padella (è la versione che preferisco:-p)
Per la fase attacco: non mettere il latte in polvere.

BUDINO YO-TTA

Ingredienti:
170 gr di yogurt 0,1% - 50 ml di latte scremato - 100 gr di ricotta (o di formaggio spalmabile Linessa) - dolcificante a seconda dei gusti - 3 fogli di colla di pesce.
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
Frullare la ricotta con il latte, lo yogurt ed il dolcificante.
Strizzare la colla di pesce, scioglierla in un pentolino con 2 cucchiai di latte ed incorporarla al composto frullato.
Versare negli stampi e mettere in frigo per 2 ore.
Volendo, si può aggiungere qualche goccia di aroma a piacere.

PAN DI SPAGNA

Ingredienti per 2 giorni o per 2 persone:
2 uova - 3 albumi 4 cucchiai di crusca d'avena - 2 cucchiai di crusca di grano - dolcificante a seconda dei gusti - 1 bustina di vanillina - 1 cucchiaino di bicarbonato.
Montare a neve fermissima tutti gli albumi e mettere in frigo.
Sbattere i tuorli con il dolcificante per circa 10 minuti. 
Setacciare in una terrina le crusche, il bicarbonato e la vanillina. Incorporare i tuorli e, per ultimo, gli albumi a neve.
Forno 180° per 30-35 minuti (fate la prova stecchino).
Fare raffreddare su una gratella, tagliare a metà e farcire a piacimento.