150 gr di ricotta - dolcificante a seconda dei gusti - 4 gr di cacao magro (NO per la fase attacco) - 1 albume - 1/2 tazzina di caffè.
Preparare il caffè (io ho usato quello solubile).
Montare l'albume a neve.
Passare nel mixer la ricotta con il dolcificante ed il cacao (tenere da parte un po' per spolverizzare).
Unire il caffè tiepido, frullare qualche secondo e trasferire il composto in una terrina.
Incorporare l' albume delicatamente.
Spolverizzare di cacao e mettere in frigo 1 ora e mezza.
Ricetta originale: Donna Moderna
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