TORTINO DI SURIMI

Ingredienti:
8 surimi - 2 uova - 2 albumi - 1 cucchiaio di formaggio spalmabile (Linessa) o fiocchi di latte - un pizzico di sale - basilico tritato q.b. - 2 cucchiaini di lievito secco.
Sbattere le uova e gli albumi con il sale.
Unire il formaggio, il basilico, il surimi tagliato a rondelle ed il lievito.
Mescolare bene e versare in una teglia adatta alla cottura al microonde.
Cottura: potenza 80% per 10 minuti, capovolgere e cuocere altri 5 minuti.
Cottura al forno: 200° per 15-20 minuti.
Regolatevi con i vostri forni.

CHEESECAKE AL CACAO

Ingredienti per la base:
2 cucchiai di crusca d'avena (3 per la fase di consolidamento) - 1 cucchiaio di crusca di grano - 2 cucchiai di latte in polvere - 2 gr di cacao magro - dolcificante a seconda dei gusti - 1 uovo.
Versare le crusche nel mixer e ridurle a farina.
Versarle in una terrina, unire il latte in polvere, il dolcificante ed il cacao.
Mescolare bene.
Incorporare l'uovo e stendere il composto sulla placca del forno rivestita di carta da forno. 
Cottura 200° per 10 minuti.
Cottura al microonde: versare il composto in uno stampo quadrato adatto alla cottura al microonde e cuocere alla massima potenza per 3 minuti.
Ingredienti per la crema:
1 confezione di formaggio spalmabile (Linessa) - dolcificante a seconda dei gusti - 4 gr di cacao magro - 2 cucchiai di latte scremato - 1 bustina di vanillina.
Mescolare bene tutti gli ingredienti tra di loro (ho tenuto da parte un po' di cacao per spolverizzare la superficie).
Ricoprire la base con la crema, spolverizzare di cacao e mettere in frigo 2 ore.
Ricetta della base dal sito ufficiale Dukan e modificata.

FRITTELLE DI PESCE

Ingredienti:
1 scatoletta di tonno al naturale - 8 surimi - 1 uovo - 1 cucchiaio di fiocchi di latte - un pizzico di sale - prezzemolo tritato q.b. - 2 cucchiaini di lievito secco.
Sgocciolare bene il tonno e trasferirlo nel mixer.
Unire il surimi tagliato a pezzi, i fiocchi di latte, il sale e frullare.
Incorporare l'uovo ed il lievito e continuare a frullare fino ad ottenere una crema.
Disporre a cucchiaiate su un piatto adatto alla cottura al microonde.
Cottura: potenza 80% per 10 minuti.
Girare le frittelle e cuocere alla stessa potenza per 5 minuti.
Cottura in forno 180° per 15-20 minuti.
Ricetta copiata più di un anno fa sul web ma non ricordo dove e mi scuso.

PIZZA DI RICOTTA

Ingredienti:
160 gr di ricotta - 1 uovo - 1 albume - un pizzico di sale - 2 cucchiaini di lievito per pizza.
Montare 1 albume a neve.
Frullare la ricotta con l'uovo ed un pizzico di sale.
Trasferire il composto in una terrina.
Unire l'albume a neve ed il lievito.
Cottura al microonde su piatto crisp, funzione combi per 13 minuti.
Farcire a seconda della fase della dieta e far cuocere altri 4 minuti sempre con la stessa funzione del microonde (regolatevi con il vs. microonde)

MOUSSE DI RICOTTA E CACAO

Ingredienti:
150 gr di ricotta - dolcificante a seconda dei gusti - 4 gr di cacao magro (NO per la fase attacco) - 1 albume - 1/2 tazzina di caffè.
Preparare il caffè (io ho usato quello solubile).
Montare l'albume a neve.
Passare nel mixer la ricotta con il dolcificante ed il cacao (tenere da parte un po' per spolverizzare).
Unire il caffè tiepido, frullare qualche secondo e trasferire il composto in una terrina.
Incorporare l' albume delicatamente.
Spolverizzare di cacao e mettere in frigo 1 ora e mezza.
Ricetta originale: Donna Moderna

VOL AU VENT

Ingredienti:
bignè salati - maionese - qualche foglia di insalata - 6 gamberetti lessati - 1/2 wurstel tagliato a rondelle - prezzemolo q.b. - sale q.b.
Preparare la maionese e metterla in frigo.
Preparare i bignè salati e, una volta raffreddati, scavarli nel centro (delicatamente con l'aiuto di un coltellino).
Sbriciolare la parte scavata e metterla in una scodellina. Unire la maionese, il prezzemolo tritato e salare.
Riempire i vol au vent con maionese, insalata, gamberetti (o surimi) e wurstel.
Tenere in frigo sino al momento di servire.

POLLO E PEPERONI

Ingredienti:
2 peperoni - 300 gr di petto di pollo - salsa di pomodoro q.b. - sale q.b. - brodo vegetale q.b.
Tagliare i peperoni a pezzi piccoli e far rosolare in una padella antiaderente con un po' di brodo.
Salare, unire la salsa  di pomodoro (io ne ho messo un bicchiere, ma dipende dai gusti) e far cuocere 45 minuti (regolatevi assaggiando). Se serve,aggiungere brodo o acqua.
Tagliare il petto di pollo a tocchetti e unire ai peperoni.
Far cuocere 10-15 minuti.( il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei tocchetti di pollo).

MINI CHEESECAKE SENZA CRUSCHE

Ingredienti per la base:
3 uova - dolcificante a seconda dei gusti - 1 bustina di vanillina - 2 cucchiai di FB o formaggio spalmabile (Linessa) o Total Fage 0% - 1 cucchiaino di lievito per dolci 
Montare gli albumi a neve.
Sbattere i tuorli con il dolcificante.
Unire la vanillina, FB ed il lievito.
Incorporare delicatamente gli albumi.
Mettere in uno stampo rotondo (diametro 20) e cuocere al microonde alla massima potenza per 4 minuti oppure in forno a 220° per 10 minuti.
Sfornare e far raffreddare su una gratella.
Ingredienti per la crema:
160 gr di yogurt 0,1% - 1 cucchiaio di Total Fage 0% - aroma alla vaniglia - dolcificante a seconda dei gusti - 1/2 cucchiaino di cacao (facoltativo) - 2 fogli di colla di pesce - 4 cucchiai di acqua.
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
Mescolare lo yogurt con il Total, l'aroma ed il dolcificante.
Mettere in un pentolino 4 cucchiai di acqua, aggiungere la colla di pesce ben strizzata e scioglierla a fuoco basso.
Unire alla crema di yogurt e mescolare bene.
Ritagliare con un tagliabiscotti la base (vengono 4 dischi) e suddividere ogni disco in due (in totale 8 dischi).
Posizionare il tagliabiscotti su un piatto e alternare 2 dischi con la crema.
"Sfilare" il tagliabiscotti e proseguire con gli altri dischi e crema.
Spolverizzare con il cacao (o cocco per la fase 3°).
Mettere in frigo 2 ore.

COTOLETTA

Ingredienti:
2 petti di pollo - origano q.b. - un pizzico di sale - 1 uovo - 1 panino dukan senza crusche.
Preparare il panino senza crusche e passare nel mixer con un po' di origano.
Sbattere l'uovo con un pizzico di sale.
Passare i petti di pollo nell'uovo e poi nel "pangrattato".
Cuocere in una padella antiaderente.

PANINI DUKAN SENZA CRUSCHE

Ingredienti:
1 cucchiaio di maizena - 1 cucchiaino di lievito di birra - 1 uovo - 2 cucchiai di FB o Total Fage 0% - un pizzico di sale - spezie/aromi a piacere.
Miscelare in una scodella da latte il lievito con la maizena e FB. 
Aggiungere un pizzico di sale, aromi/spezie e l'uovo.
Cuocere al microonde massima potenza per 4 minuti. 
Capovolgere il panino e cuocere un altro minuto.
Ricetta originale: http://dukanalchimiste.freeforumzone.leonardo.it/discussione.aspx?idd=10172195

ARANCINI DI COUS COUS

Ingredienti:
80 gr di cous cous a cottura rapida - 200 ml di acqua - 2 cucchiaini di grana - un pizzico di sale - 1 goccia di olio d'oliva - mezza bustina di zafferano - 3 cucchiai di salsa di pomodoro - 1 sottiletta light (oppure utilizzare parte del formaggio giornaliero tra quelli consentiti dalla dieta Dukan) - 1 uovo - 1 cucchiaio di crusca di grano.
Portare ad ebollizione l'acqua con l'olio ed il sale.
Spegnere e versare a pioggia il cous cous. 
Coprire con un coperchio e fare assorbire l'acqua.
Sciogliere lo zafferano in 2 dita di acqua fredda ed unire al cous cous. 
Amalgamare e sgranare con una forchetta.
Unire la salsa di pomodoro, il grana e fare delle palline.
Mettere al centro di ogni pallina un pezzo di sottiletta (o formaggio).
Sbattere l'uovo con un pizzico di sale.
Versare la crusca di grano su un piatto.
Passare le palline nell'uovo e poi nella crusca.
Forno caldo 200° per 20 - 30 minuti.
Ricetta originale: http://www.petitchef.it/ricette/arancini-di-cous-cous-fid-532629 (riadattata dukan)

SALSA TONNATA DUKAN

Ingredienti:
2 tuorli sodi - 180 gr di Total Fage 0% o FB - 1 scatoletta di tonno al naturale grande - un pizzico di sale - qualche cappero (facoltativo).
Frullare bene tutti gli ingredienti.
Ideale per farcire vitello, affettato di tacchino/ pollo, uova sode, etc .
Ricetta presa dal web ma non ricordo dove :-)

ROTOLO SENZA TOLLERATI FARCITO CON RICOTTA E CANNELLA

Ingredienti per la base:
3 uova - 1 albume - 8 cucchiai di latte scremato - dolcificante a seconda dei gusti - 2 cucchiaini di lievito per dolci - aroma alla vaniglia.
Montare gli albumi a neve.
Sbattere i tuorli con il dolcificante (devono risultare gonfi e spumosi).
Unire il latte a filo e l'aroma.
Incorporare delicatamente gli albumi.
Stendere su carta da forno (forma rettangolare).
Cuocere a 180° per 10 minuti (oppure su piatto crisp del microonde funzione combi 8 minuti, capovolgere e cuocere altri 4 minuti. Regolatevi con il vostro forno a microonde).
Sfornare e capovolgere il rotolo su un canovaccio (lasciando la carta da forno).
Far raffreddare e togliere la carta da forno.
Disporre la base su un piatto.
Ingredienti per il ripieno:
2 cucchiai di ricotta - dolcificante a seconda dei gusti - 2 cucchiai di yogurt magro 0,1% - cannella in polvere q.b.
Frullare la ricotta con lo yogurt, il dolcificante, un po' di cannella e spalmare sulla base. 
Arrotolare e cospargere di cannella.

PIZZA DUKAN

Pizza Dukan - base

Pizza Dukan - salsa di pomodoro e fiocchi di latte

Pizza Dukan - funghi e fiocchi di latte

Ingredienti:
2 cucchiai di crusca d'avena - 1 cucchiaio di crusca di grano - 3 cucchiai di latte scremato in polvere - 1 uovo - 1 albume - un pizzico di sale.
Mescolare in una terrina le crusche, il latte, l'albume, il sale e l'uovo.
Accendere il forno a 180°.
Riscaldare una  padella antiaderente rivestita da carta da forno, versare l'impasto e cuocere 5 minuti (solo un lato) con coperchio.
Togliere dal fuoco e capovolgere la base su un piatto.
Togliere la carta da forno e posizionare quest'ultima sulla placca del forno. 
Adagiarvi la base ed infornare per 10 minuti.
Sfornare, farcire a piacimento e a seconda della fase della dieta ed infornare nuovamente per 5 minuti.
Ricetta originale: http://www.lamiaboutiquedietadukan.it/content/129-pizza-dukan

TORTINO FANTASIA

Ingredienti per la base:
4 gr di lievito di birra secco - 1 pasticca di dolcificante - 20 gr di latte scremato - 10 gr di maizena - 60 gr di yogurt 0,1% - sale q.b. - 1 uovo.
Sciogliere il lievito nel latte intiepidito con il dolcificante.
Far riposare in luogo tiepido per 10 minuti.
Mescolare in una scodella la maizena, il sale, lo yogurt ed il lievito sciolto. Unire l'uovo e far riposare altri 15 minuti.
Versare in una teglia  (diametro 22-24 ) rivestita da carta da forno e cuocere in forno caldo 180° per 15 minuti o microonde funzione combi per 11 minuti (regolatevi sempre con i vostri forni).
Sfornare e far raffreddare.
Ingredienti per il ripieno:
2-3 fette di affettato di tacchino o pollo - 2 pomodori - origano o basilico q.b. - un pizzico di sale - fiocchi di latte q.b. (o sottiletta, ma in questo caso si utilizza un altro tollerato).
Tagliare a dadini i pomodori, disporre su un piattino, salare e far gocciolare l'acqua di vegetazione.
Mettere la base del tortino in una teglia più piccola rispetto a quella utilizzata per la cottura, disporre sul fondo le fette di tacchino e versarvi sopra i dadini di pomodoro, i fiocchi di latte e l'origano.
Far dorare in forno oppure nel micro funzione combi per 6 minuti.

CREMA DI MELE

Ingredienti per 2 persone o per 2 giorni:
2 mele gialle - 250 gr di acqua - dolcificante a seconda dei gusti - qualche goccia di aroma al limone - 40 gr di maizena - 3 cucchiai di yogurt 0,1%.
Sbucciare le mele, tagliare a tocchetti e mettere in una casseruola.
Unire l'acqua, il dolcificante e l'aroma. 
Portare ad ebollizione e far cuocere per 30 minuti.
Scolare e frullare le mele.
Stemperare la maizena con 2 cucchiai di acqua fredda e un po' di dolcificante.
Mescolare bene ed unire lo yogurt.
Incorporare il frullato di mele e cuocere a bagnomaria per 15 minuti.
Ricetta originale: dal libro "Il meglio della cucina tradizionale di Lisa Biondi" (riadattata Dukan)