FRITTELLE DI PESCE

Ingredienti:
1 scatoletta di tonno al naturale - 8 surimi - 1 uovo - 1 cucchiaio di fiocchi di latte - un pizzico di sale - prezzemolo tritato q.b. - 2 cucchiaini di lievito secco.
Sgocciolare bene il tonno e trasferirlo nel mixer.
Unire il surimi tagliato a pezzi, i fiocchi di latte, il sale e frullare.
Incorporare l'uovo ed il lievito e continuare a frullare fino ad ottenere una crema.
Disporre a cucchiaiate su un piatto adatto alla cottura al microonde.
Cottura: potenza 80% per 10 minuti.
Girare le frittelle e cuocere alla stessa potenza per 5 minuti.
Cottura in forno 180° per 15-20 minuti.
Ricetta copiata più di un anno fa sul web ma non ricordo dove e mi scuso.

PIZZA DI RICOTTA

Ingredienti:
160 gr di ricotta - 1 uovo - 1 albume - un pizzico di sale - 2 cucchiaini di lievito per pizza.
Montare 1 albume a neve.
Frullare la ricotta con l'uovo ed un pizzico di sale.
Trasferire il composto in una terrina.
Unire l'albume a neve ed il lievito.
Cottura al microonde su piatto crisp, funzione combi per 13 minuti.
Farcire a seconda della fase della dieta e far cuocere altri 4 minuti sempre con la stessa funzione del microonde (regolatevi con il vs. microonde)

MOUSSE DI RICOTTA E CACAO

Ingredienti:
150 gr di ricotta - dolcificante a seconda dei gusti - 4 gr di cacao magro (NO per la fase attacco) - 1 albume - 1/2 tazzina di caffè.
Preparare il caffè (io ho usato quello solubile).
Montare l'albume a neve.
Passare nel mixer la ricotta con il dolcificante ed il cacao (tenere da parte un po' per spolverizzare).
Unire il caffè tiepido, frullare qualche secondo e trasferire il composto in una terrina.
Incorporare l' albume delicatamente.
Spolverizzare di cacao e mettere in frigo 1 ora e mezza.
Ricetta originale: Donna Moderna

VOL AU VENT

Ingredienti:
bignè salati - maionese - qualche foglia di insalata - 6 gamberetti lessati - 1/2 wurstel tagliato a rondelle - prezzemolo q.b. - sale q.b.
Preparare la maionese e metterla in frigo.
Preparare i bignè salati e, una volta raffreddati, scavarli nel centro (delicatamente con l'aiuto di un coltellino).
Sbriciolare la parte scavata e metterla in una scodellina. Unire la maionese, il prezzemolo tritato e salare.
Riempire i vol au vent con maionese, insalata, gamberetti (o surimi) e wurstel.
Tenere in frigo sino al momento di servire.

POLLO E PEPERONI

Ingredienti:
2 peperoni - 300 gr di petto di pollo - salsa di pomodoro q.b. - sale q.b. - brodo vegetale q.b.
Tagliare i peperoni a pezzi piccoli e far rosolare in una padella antiaderente con un po' di brodo.
Salare, unire la salsa  di pomodoro (io ne ho messo un bicchiere, ma dipende dai gusti) e far cuocere 45 minuti (regolatevi assaggiando). Se serve,aggiungere brodo o acqua.
Tagliare il petto di pollo a tocchetti e unire ai peperoni.
Far cuocere 10-15 minuti.( il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei tocchetti di pollo).

MINI CHEESECAKE SENZA CRUSCHE

Ingredienti per la base:
3 uova - dolcificante a seconda dei gusti - 1 bustina di vanillina - 2 cucchiai di FB o formaggio spalmabile (Linessa) o Total Fage 0% - 1 cucchiaino di lievito per dolci 
Montare gli albumi a neve.
Sbattere i tuorli con il dolcificante.
Unire la vanillina, FB ed il lievito.
Incorporare delicatamente gli albumi.
Mettere in uno stampo rotondo (diametro 20) e cuocere al microonde alla massima potenza per 4 minuti oppure in forno a 220° per 10 minuti.
Sfornare e far raffreddare su una gratella.
Ingredienti per la crema:
160 gr di yogurt 0,1% - 1 cucchiaio di Total Fage 0% - aroma alla vaniglia - dolcificante a seconda dei gusti - 1/2 cucchiaino di cacao (facoltativo) - 2 fogli di colla di pesce - 4 cucchiai di acqua.
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
Mescolare lo yogurt con il Total, l'aroma ed il dolcificante.
Mettere in un pentolino 4 cucchiai di acqua, aggiungere la colla di pesce ben strizzata e scioglierla a fuoco basso.
Unire alla crema di yogurt e mescolare bene.
Ritagliare con un tagliabiscotti la base (vengono 4 dischi) e suddividere ogni disco in due (in totale 8 dischi).
Posizionare il tagliabiscotti su un piatto e alternare 2 dischi con la crema.
"Sfilare" il tagliabiscotti e proseguire con gli altri dischi e crema.
Spolverizzare con il cacao (o cocco per la fase 3°).
Mettere in frigo 2 ore.

COTOLETTA

Ingredienti:
2 petti di pollo - origano q.b. - un pizzico di sale - 1 uovo - 1 panino dukan senza crusche.
Preparare il panino senza crusche e passare nel mixer con un po' di origano.
Sbattere l'uovo con un pizzico di sale.
Passare i petti di pollo nell'uovo e poi nel "pangrattato".
Cuocere in una padella antiaderente.