TORTA ALLA VANIGLIA

Ingredienti per 2 giorni o per 2 persone:
3 uova - dolcificante a piacere - 4 cucchiai di crusca d'avena - 2 cucchiai di crusca di grano - 40 gr di maizena - 1 bustina di lievito - 1 bustina di vanillina - aroma alla vaniglia q.b. - 30 ml di acqua tiepida - 50 gr di Total Fage 0%.
Montare gli albumi a neve.
Sbattere i tuorli con il dolcificante.
Aggiungere l'acqua tiepida ed il Total.
Setacciare crusche, maizena, vaniglia, vanillina, lievito ed unire al composto di uova mescolando bene con un cucchiaio di legno.
Incorporare gli albumi a neve mescolando dal basso verso l'alto.
Versare in uno stampo (diametro 20-22).
Forno caldo 180° 15-20 minuti.
Ricetta originale: "Io cucino - 2006" riadattata Dukan

CREMA ALL'ARANCIA

Ingredienti:
1 uovo - dolcificante a piacere - un pizzico di sale - aroma all'arancia q.b. - 30 gr di Total Fage 0%.
Separare il tuorlo dall'albume.
Montare l'albume a neve con un pizzico di sale e mettere in frigo.
Mettere il tuorlo in un pentolino, aggiungere il dolcificante e sbattere per un paio di minuti con la frusta elettrica.
Far cuocere il composto a bagnomaria per 3 minuti, sempre mescolando con le fruste.
Aggiungere il Total e l'aroma, mescolare velocemente e cuocere per 1 minuto scarso.
Versare la crema in una scodellina e far raffreddare.
Incorporare l'albume, mescolando dal basso verso l'alto.
Ricetta originale: dal libro "Il meglio della cucina tradizionale di Lisa Biondi" riadattata Dukan.

TORTA AL CACAO GLASSATA

Ingredienti per 2 giorni o per 2 persone (2 tollerati):
6 gr di cacao magro - 4 cucchiai di crusca d'avena - 2 cucchiai di crusca di grano - dolcificante a piacere - 70 gr di yogurt 0,1% - 3 uova - 1 bustina di lievito per dolci - 1 bustina di vanillina - 40 gr di maizena - un pizzico di sale.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Mescolare in una terrina yogurt, dolcificante, vanillina e cacao.
Unire 1 tuorlo alla volta.
Aggiungere metà degli albumi a neve, mescolando dal basso verso l'alto.
Mescolare maizena, crusche e lievito ed aggiungere a cucchiaiate al composto (sempre mescolando con un cucchiaio di legno).
Incorporare i restanti albumi a neve.
Forno caldo 180° per 30 minuti.
Far raffreddare su una gratella.
Ingredienti per la glassa:
6 gr di cacao magro - 1 bicchiere di acqua - dolcificante a piacere - aroma al cioccolato (facoltativo).
Far bollire per 5 minuti acqua e dolcificante.
Mettere il cacao in un altro pentolino e versarvi sopra l'acqua dolcificata.
Aggiungere l'aroma e fare addensare a fiamma bassa.
Spalmare sulla torta.
Ricetta originale: dal libro "Il cucchiaio di cioccolata" riadattata Dukan.

DOLCETTI ALLO YOGURT

Ingredienti per 2 giorni o per 2 persone:
2 uova - dolcificante a piacere - 4 cucchiai di crusca d'avena - 2 cucchiai di crusca di grano - 40 gr di maizena - aroma a piacere - 80 gr di yogurt 0,1% - 1 cucchiaino di lievito per dolci.
Sbattere con le fruste elettriche le uova con il dolcificante.
Incorporare lo yogurt e l'aroma, mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungere le crusche, la maizena ed il lievito setacciati.
Mescolare fino a quando gli ingredienti non sono ben amalgamati tra di loro.
Riempire gli stampi fino a metà.
Forno caldo 200° 15 minuti.
Spolverizzare di dolcificante passato nel mixer.
Ricetta originale: http://www.misya.info/2010/02/04/dolcetti-allo-yogurt.htm riadattata Dukan

PICCOLE BRIOCHES

Ingredienti per 2 giorni o per 2 persone:
4 cucchiai di crusca d'avena - 2 cucchiai di crusca di grano - 40 gr di maizena - dolcificante a piacere - 30 gr di formaggio spalmabile (Linessa) - 50 ml di latte scremato - aroma a piacere (io ho usato vaniglia e cioccolato) - 6 gr di lievito di birra - 1 uovo.
Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
Unire il dolcificante ed il formaggio spalmabile. Mescolare con un cucchiaio di legno.
Aggiungere l'aroma scelto e l'uovo, sempre mescolando.
Unire le crusche e la maizena setacciate e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati.
Coprire la terrina con un foglio di pellicola e far riposare 40 minuti.
Versare negli stampini.
Forno caldo 180° per 20 minuti.
Volendo, si possono tagliare a metà e spalmare con un po' di marmellata o Dutella (tollerato).

CIAMBELLA

Ingredienti per 2 giorni o per 2 persone:
50 gr di formaggio spalmabile (Linessa) - 60 gr di Total Fage 0% - 3 uova - dolcificante a piacere - 4 cucchiai di crusca d'avena - 2 cucchiai di crusca di grano - 40 gr di maizena - 3 cucchiai di latte scremato in polvere - 6 gr di lievito per dolci - un pizzico di sale - 1 bustina di vanillina.
Mescolare in una terrina il formaggio spalmabile, il Total e il dolcificante.
Unire 1 uovo alla volta, mescolando bene.
Setacciare latte in polvere, crusche, maizena, lievito, sale, vanillina ed unire al composto di uova e formaggio.
Versare il composto in uno stampo a ciambella diametro 20-22 (o di altra forma).
Forno caldo 180 per 30 minuti.
Spolverizzare con dolcificante in polvere (facoltativo).

CIAMBELLINE

Ingredienti per 2 giorni o per 2 persone:
4 albumi - dolcificante a seconda dei gusti - 60 gr di formaggio spalmabile (Linessa) - 4 cucchiai di crusca d'avena - 2 cucchiai di crusca di grano - 40 gr di maizena - 1 bustina di vanillina - 12 gr di cacao magro (facoltativo) - un pizzico di sale.
Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Mescolare in una terrina il dolcificante, le crusche, la maizena, la vanillina (ed il cacao, se si utilizza --> è un tollerato).
Unire gli albumi a neve mescolando, con un cucchiaio di legno, dal basso verso l'alto.
Unire il formaggio spalmabile e mescolare bene.
Versare negli stampi per ciambelline.
(Io non li avevo ed ho utilizzato gli stampi per muffins. Al centro di ogni stampo ho messo un cilindro fatto con carta da forno e, tenendolo fermo con le dita, ho versato intorno il composto creando così il "forellino").
Forno caldo 170° per 20 minuti.
Sfornare, far raffreddare su una gratella e cospargere con dolcificante in polvere.
Ricetta originale: http://www.misya.info/2009/11/05/ciambelline-dalbumi-e-cioccolato.htm  riadattata Dukan