POLPETTE DI COUS COUS

Ingredienti:
100 gr di cous cous istantaneo - 200 ml di acqua - sale q.b. - 1 uovo - 1 cucchiaio di parmiggiano - prezzemolo tritato q.b. - pepe o altre spezie a piacimento.
Portare a bollore l'acqua con un pizzico di sale.
Versare il cous cous.
Spegnere, coprire la pentola con un coperchio e lasciar riposare (il cous cous deve assorbire tutta l'acqua).
Incorporare l'uovo, il parmiggiano, il sale, il prezzemolo e le spezie.
Amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno.
Fare delle polpette, appiattirle e cuocerle in una padella antiaderente (devono dorare).

BUTTERFLY CAKE

Ingredienti per 2 giorni o per 2 persone:
4 cucchiai di crusca d'avena - 2 cucchiai  di crusca di grano - dolcificante a seconda dei gusti - 40 gr di maizena - 120 ml di acqua - 1 bustina di vanillina - aroma alla vaniglia q.b. - 4 cucchiai di Total Fage 0% - 1 bustina di lievito.
Setacciare crusche, maizena, dolcificante, vanillina, aroma e lievito.
Unire il Total, l'acqua e mescolare il composto con un cucchiaio di legno per 1 minuto.
Versare in uno stampo rotondo in silicone (diametro 20-22).
Forno caldo 180° per 40 minuti.
Far raffreddare su una gratella.
Una volta raffreddata  la torta, capovolgerla e tagliare a metà.
Far combaciare i 2 semicerchi come indicato nella foto (io ho semplicemente invertito i 2 semicerchi, senza intagliare):

http://sugarcraftedintorni.blogspot.it/2011/03/tagliare-le-torte-in-modo-creativocuore.html

Ingredienti per la crema:

100 gr di yogurt 0,1% - aroma cioccolato bianco (o vaniglia o altro gusto a piacere) - dolcificante a seconda dei gusti - 1 foglio di colla di pesce.

Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 5 minuti.

Mescolare in una terrina lo yogurt, il dolcificante e l'aroma.

Sciogliere la colla di pesce in 2 dita di acqua, a fiamma bassa e mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungere la colla sciolta al composto di yogurt e mescolare bene.

Mettere la crema in frigo 30 minuti e poi ricoprire le ali.

Ingredienti per decorare:

1 tuorlo - dolcificante a seconda dei gusti - 2 cucchiaini di caffè solubile  (o cacao magro --> tollerato).

Mescolare il tuorlo con il dolcificante ed il caffè solubile.

Mettere la cremina ottenuta in una sac à poche (o utilizzare 2 cucchiaini) e decorare.

Per la fase 3: si può decorare  con frutta.

Ricetta origianle: "Finalmente Dolci Light" riadattata Dukan

LINGUE DI GATTO

Lingue di gatto con crema pasticcera senza tollerati

 Ingredienti:
2 albumi - dolcificante a piacere - aroma alla vaniglia q.b. - 20 gr di maizena - 2 cucchiai di crusca d'avena - 50 gr di Total fage 0%.
Montare gli albumi a neve.
Mescolare in una terrina il dolcificante con la maizena, la crusca, l'aroma ed il Total.
Incorporare delicatamente gli albumi.
Mettere il composto in una sac à poche (o utilizzare 2 cucchiaini) e fare delle lineette su carta da forno.
Forno caldo 180° 10-15 minuti.
Accompagnare con crema pasticcera senza tollerati
Ricetta originale: "Torte e biscotti fatti in casa. Le ricette di Lucia" riadattata Dukan.

CREMA PASTICCERA SENZA TOLLERATI

Ingredienti:
2 tuorli - dolcificante a seconda dei gusti - 150 ml di latte scremato - aroma al limone (o di altro gusto a piacere) - 2 fogli di colla di pesce.
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
Sbattere i tuorli con il dolcificante.
Scaldare il latte ed unire a filo ai tuorli.
Aggiungere qualche goccia di aroma.
Portare ad ebollizione, mescolando con un cucchiaio di legno.
Spegnere ed aggiungere la colla di pesce ben strizzata.
Disporre nelle coppette e mettere in frigo minimo 1 ora.
Mescolare la crema prima di servire.
Ricetta presa dal web, ma non ricordo da quale blog e mi scuso.

LEMON CAKE CON CREMA

Per 2 giorni o per 2 persone
Ingredienti per la torta:
3 uova - dolcificante a piacere - aroma al limone q.b. - 4 cucchiai di crusca di avena - 2 cucchiai di crusca di grano - 30 gr di maizena - 1 bustina di lievito per dolci - 50 gr di Total Fage 0% o FB - un pizzico di sale.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Sbattere i tuorli con il dolcificante fino a renderli gonfi e spumosi.
Aggiungere il Total e l'aroma, mescolando con un cucchiaio di legno.
Setacciare crusche, maizena, lievito ed unire un po' per volta al composto di uova (sempre mescolando con un cucchiaio di legno).
Incorporare gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto.
Forno caldo 160° per 20 minuti.
Ingredienti per la crema al limone:
2 tuorli - dolcificante a piacere - aroma al limone q.b. - 200 ml di latte scremato - 10 gr di maizena - 50 gr di Total Fage 0% (o yogurt 0,1% o FB).
Mettere i tuorli in un pentolino, dolcificare e sbattere con le fruste elettriche.
Aggiungere la maizena e l'aroma. Continuare a sbattere con le fruste.
Versare il latte a filo ed unire il Total.
Fare addensare su fiamma bassa, mescolando in continuazione.
Togliere dal fuoco, coprire con pellicola e fare raffreddare.
Una volta raffreddate torta e crema, tagliare la torta in 2 e spalmare di crema al limone. 
Spolverizzare con dolcificante in polvere e mettere in frigo fino al momento di servire.
Ricetta originale: "Torte e biscotti fatti in casa. Le ricette di Lucia" riadattata Dukan

TORTA ALLA VANIGLIA

Ingredienti per 2 giorni o per 2 persone:
3 uova - dolcificante a piacere - 4 cucchiai di crusca d'avena - 2 cucchiai di crusca di grano - 40 gr di maizena - 1 bustina di lievito - 1 bustina di vanillina - aroma alla vaniglia q.b. - 30 ml di acqua tiepida - 50 gr di Total Fage 0%.
Montare gli albumi a neve.
Sbattere i tuorli con il dolcificante.
Aggiungere l'acqua tiepida ed il Total.
Setacciare crusche, maizena, vaniglia, vanillina, lievito ed unire al composto di uova mescolando bene con un cucchiaio di legno.
Incorporare gli albumi a neve mescolando dal basso verso l'alto.
Versare in uno stampo (diametro 20-22).
Forno caldo 180° 15-20 minuti.
Ricetta originale: "Io cucino - 2006" riadattata Dukan

CREMA ALL'ARANCIA

Ingredienti:
1 uovo - dolcificante a piacere - un pizzico di sale - aroma all'arancia q.b. - 30 gr di Total Fage 0%.
Separare il tuorlo dall'albume.
Montare l'albume a neve con un pizzico di sale e mettere in frigo.
Mettere il tuorlo in un pentolino, aggiungere il dolcificante e sbattere per un paio di minuti con la frusta elettrica.
Far cuocere il composto a bagnomaria per 3 minuti, sempre mescolando con le fruste.
Aggiungere il Total e l'aroma, mescolare velocemente e cuocere per 1 minuto scarso.
Versare la crema in una scodellina e far raffreddare.
Incorporare l'albume, mescolando dal basso verso l'alto.
Ricetta originale: dal libro "Il meglio della cucina tradizionale di Lisa Biondi" riadattata Dukan.

TORTA AL CACAO GLASSATA

Ingredienti per 2 giorni o per 2 persone (2 tollerati):
6 gr di cacao magro - 4 cucchiai di crusca d'avena - 2 cucchiai di crusca di grano - dolcificante a piacere - 70 gr di yogurt 0,1% - 3 uova - 1 bustina di lievito per dolci - 1 bustina di vanillina - 40 gr di maizena - un pizzico di sale.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Mescolare in una terrina yogurt, dolcificante, vanillina e cacao.
Unire 1 tuorlo alla volta.
Aggiungere metà degli albumi a neve, mescolando dal basso verso l'alto.
Mescolare maizena, crusche e lievito ed aggiungere a cucchiaiate al composto (sempre mescolando con un cucchiaio di legno).
Incorporare i restanti albumi a neve.
Forno caldo 180° per 30 minuti.
Far raffreddare su una gratella.
Ingredienti per la glassa:
6 gr di cacao magro - 1 bicchiere di acqua - dolcificante a piacere - aroma al cioccolato (facoltativo).
Far bollire per 5 minuti acqua e dolcificante.
Mettere il cacao in un altro pentolino e versarvi sopra l'acqua dolcificata.
Aggiungere l'aroma e fare addensare a fiamma bassa.
Spalmare sulla torta.
Ricetta originale: dal libro "Il cucchiaio di cioccolata" riadattata Dukan.

DOLCETTI ALLO YOGURT

Ingredienti per 2 giorni o per 2 persone:
2 uova - dolcificante a piacere - 4 cucchiai di crusca d'avena - 2 cucchiai di crusca di grano - 40 gr di maizena - aroma a piacere - 80 gr di yogurt 0,1% - 1 cucchiaino di lievito per dolci.
Sbattere con le fruste elettriche le uova con il dolcificante.
Incorporare lo yogurt e l'aroma, mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungere le crusche, la maizena ed il lievito setacciati.
Mescolare fino a quando gli ingredienti non sono ben amalgamati tra di loro.
Riempire gli stampi fino a metà.
Forno caldo 200° 15 minuti.
Spolverizzare di dolcificante passato nel mixer.
Ricetta originale: http://www.misya.info/2010/02/04/dolcetti-allo-yogurt.htm riadattata Dukan