YO-YO PROTAL

Ingredienti per 2 persone o per 2 giorni:
4 cucchiai di crusca di avena - 2 cucchiai di crusca di grano - 40 gr di maizena - 3 uova - 8 gr di lievito - dolcificante a seconda dei gusti -  1 bustina di vanillina - dutella (seguire la ricetta veloce utilizzando queste dosi: 2 tuorli e 12 gr di cacao. Se serve, aggiungere qualche goccia di latte scremato).
Sbattere le uova con il dolcificante fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Mescolare in una terrina le crusche, la maizena, il lievito, la vanillina ed unire a cucchiaiate al composto di uova.
Stendere l'impasto, in maniera uniforme, su un foglio di carta da forno.
Forno caldo 180° per 10 minuti.
Sfornare e ritagliare 12 dischi con un bicchiere.
Preparare la dutella con le dosi indicate e farcire 6 dischi.
Chiudere a panino con i rimanenti dischi.
Intingere la punta di un coltello con la rimanente dutella e decorare.
Ricetta originale http://dietaweb.myblog.it/archive/2012/07/31/gli-yo-yo-farciti.html riadattata Dukan.

FINOCCHI IN PASTELLA DOLCE

Ingredienti per 2 persone o per 2 giorni:
1 finocchio di medie dimensioni - 40 gr di maizena - 40 gr di yogurt 0,1% - 2 cucchiaini di lievito per dolci - 1 cucchiaino di zafferano - dolcificante a seconda dei gusti - cannella q.b. - aroma alla vaniglia q.b. - un pizzico di sale - acqua (quantità indicate nella descrizione della ricetta).
Tagliare la base e i gambi del finocchio. 
Eliminare le guaine esterne più spesse.
Lavare e tagliare a spicchi.
Portare a bollore 500 ml di acqua con il dolcificante, la cannella e l'aroma alla vaniglia.
Unire gli spicchi di finocchio e lessare per 10 minuti.
Sgocciolare e asciugare con carta assorbente.
Preparare la pastella mescolando la maizena, lo yogurt, il dolcificante, lo zafferano, 10 gr di acqua, il lievito ed il sale.
Mescolare bene.
Tuffare nella pastella gli spicchi e cuocere in una padella antiaderente qualche minuto per lato.
Spolverizzare con dolcificante.
Ricetta originale: rivista "Io cucino/2006" riadattata Dukan