YO-YO PROTAL

Ingredienti per 2 persone o per 2 giorni:
4 cucchiai di crusca di avena - 2 cucchiai di crusca di grano - 40 gr di maizena - 3 uova - 8 gr di lievito - dolcificante a seconda dei gusti -  1 bustina di vanillina - dutella (seguire la ricetta veloce utilizzando queste dosi: 2 tuorli e 12 gr di cacao. Se serve, aggiungere qualche goccia di latte scremato).
Sbattere le uova con il dolcificante fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Mescolare in una terrina le crusche, la maizena, il lievito, la vanillina ed unire a cucchiaiate al composto di uova.
Stendere l'impasto, in maniera uniforme, su un foglio di carta da forno.
Forno caldo 180° per 10 minuti.
Sfornare e ritagliare 12 dischi con un bicchiere.
Preparare la dutella con le dosi indicate e farcire 6 dischi.
Chiudere a panino con i rimanenti dischi.
Intingere la punta di un coltello con la rimanente dutella e decorare.
Ricetta originale http://dietaweb.myblog.it/archive/2012/07/31/gli-yo-yo-farciti.html riadattata Dukan.

FINOCCHI IN PASTELLA DOLCE

Ingredienti per 2 persone o per 2 giorni:
1 finocchio di medie dimensioni - 40 gr di maizena - 40 gr di yogurt 0,1% - 2 cucchiaini di lievito per dolci - 1 cucchiaino di zafferano - dolcificante a seconda dei gusti - cannella q.b. - aroma alla vaniglia q.b. - un pizzico di sale - acqua (quantità indicate nella descrizione della ricetta).
Tagliare la base e i gambi del finocchio. 
Eliminare le guaine esterne più spesse.
Lavare e tagliare a spicchi.
Portare a bollore 500 ml di acqua con il dolcificante, la cannella e l'aroma alla vaniglia.
Unire gli spicchi di finocchio e lessare per 10 minuti.
Sgocciolare e asciugare con carta assorbente.
Preparare la pastella mescolando la maizena, lo yogurt, il dolcificante, lo zafferano, 10 gr di acqua, il lievito ed il sale.
Mescolare bene.
Tuffare nella pastella gli spicchi e cuocere in una padella antiaderente qualche minuto per lato.
Spolverizzare con dolcificante.
Ricetta originale: rivista "Io cucino/2006" riadattata Dukan

POLPETTE DI COUS COUS

Ingredienti:
100 gr di cous cous istantaneo - 200 ml di acqua - sale q.b. - 1 uovo - 1 cucchiaio di parmiggiano - prezzemolo tritato q.b. - pepe o altre spezie a piacimento.
Portare a bollore l'acqua con un pizzico di sale.
Versare il cous cous.
Spegnere, coprire la pentola con un coperchio e lasciar riposare (il cous cous deve assorbire tutta l'acqua).
Incorporare l'uovo, il parmiggiano, il sale, il prezzemolo e le spezie.
Amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno.
Fare delle polpette, appiattirle e cuocerle in una padella antiaderente (devono dorare).

BUTTERFLY CAKE

Ingredienti per 2 giorni o per 2 persone:
4 cucchiai di crusca d'avena - 2 cucchiai  di crusca di grano - dolcificante a seconda dei gusti - 40 gr di maizena - 120 ml di acqua - 1 bustina di vanillina - aroma alla vaniglia q.b. - 4 cucchiai di Total Fage 0% - 1 bustina di lievito.
Setacciare crusche, maizena, dolcificante, vanillina, aroma e lievito.
Unire il Total, l'acqua e mescolare il composto con un cucchiaio di legno per 1 minuto.
Versare in uno stampo rotondo in silicone (diametro 20-22).
Forno caldo 180° per 40 minuti.
Far raffreddare su una gratella.
Una volta raffreddata  la torta, capovolgerla e tagliare a metà.
Far combaciare i 2 semicerchi come indicato nella foto (io ho semplicemente invertito i 2 semicerchi, senza intagliare):

http://sugarcraftedintorni.blogspot.it/2011/03/tagliare-le-torte-in-modo-creativocuore.html

Ingredienti per la crema:

100 gr di yogurt 0,1% - aroma cioccolato bianco (o vaniglia o altro gusto a piacere) - dolcificante a seconda dei gusti - 1 foglio di colla di pesce.

Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 5 minuti.

Mescolare in una terrina lo yogurt, il dolcificante e l'aroma.

Sciogliere la colla di pesce in 2 dita di acqua, a fiamma bassa e mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungere la colla sciolta al composto di yogurt e mescolare bene.

Mettere la crema in frigo 30 minuti e poi ricoprire le ali.

Ingredienti per decorare:

1 tuorlo - dolcificante a seconda dei gusti - 2 cucchiaini di caffè solubile  (o cacao magro --> tollerato).

Mescolare il tuorlo con il dolcificante ed il caffè solubile.

Mettere la cremina ottenuta in una sac à poche (o utilizzare 2 cucchiaini) e decorare.

Per la fase 3: si può decorare  con frutta.

Ricetta origianle: "Finalmente Dolci Light" riadattata Dukan

LINGUE DI GATTO

Lingue di gatto con crema pasticcera senza tollerati

 Ingredienti:
2 albumi - dolcificante a piacere - aroma alla vaniglia q.b. - 20 gr di maizena - 2 cucchiai di crusca d'avena - 50 gr di Total fage 0%.
Montare gli albumi a neve.
Mescolare in una terrina il dolcificante con la maizena, la crusca, l'aroma ed il Total.
Incorporare delicatamente gli albumi.
Mettere il composto in una sac à poche (o utilizzare 2 cucchiaini) e fare delle lineette su carta da forno.
Forno caldo 180° 10-15 minuti.
Accompagnare con crema pasticcera senza tollerati
Ricetta originale: "Torte e biscotti fatti in casa. Le ricette di Lucia" riadattata Dukan.

CREMA PASTICCERA SENZA TOLLERATI

Ingredienti:
2 tuorli - dolcificante a seconda dei gusti - 150 ml di latte scremato - aroma al limone (o di altro gusto a piacere) - 2 fogli di colla di pesce.
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
Sbattere i tuorli con il dolcificante.
Scaldare il latte ed unire a filo ai tuorli.
Aggiungere qualche goccia di aroma.
Portare ad ebollizione, mescolando con un cucchiaio di legno.
Spegnere ed aggiungere la colla di pesce ben strizzata.
Disporre nelle coppette e mettere in frigo minimo 1 ora.
Mescolare la crema prima di servire.
Ricetta presa dal web, ma non ricordo da quale blog e mi scuso.

LEMON CAKE CON CREMA

Per 2 giorni o per 2 persone
Ingredienti per la torta:
3 uova - dolcificante a piacere - aroma al limone q.b. - 4 cucchiai di crusca di avena - 2 cucchiai di crusca di grano - 30 gr di maizena - 1 bustina di lievito per dolci - 50 gr di Total Fage 0% o FB - un pizzico di sale.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Sbattere i tuorli con il dolcificante fino a renderli gonfi e spumosi.
Aggiungere il Total e l'aroma, mescolando con un cucchiaio di legno.
Setacciare crusche, maizena, lievito ed unire un po' per volta al composto di uova (sempre mescolando con un cucchiaio di legno).
Incorporare gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto.
Forno caldo 160° per 20 minuti.
Ingredienti per la crema al limone:
2 tuorli - dolcificante a piacere - aroma al limone q.b. - 200 ml di latte scremato - 10 gr di maizena - 50 gr di Total Fage 0% (o yogurt 0,1% o FB).
Mettere i tuorli in un pentolino, dolcificare e sbattere con le fruste elettriche.
Aggiungere la maizena e l'aroma. Continuare a sbattere con le fruste.
Versare il latte a filo ed unire il Total.
Fare addensare su fiamma bassa, mescolando in continuazione.
Togliere dal fuoco, coprire con pellicola e fare raffreddare.
Una volta raffreddate torta e crema, tagliare la torta in 2 e spalmare di crema al limone. 
Spolverizzare con dolcificante in polvere e mettere in frigo fino al momento di servire.
Ricetta originale: "Torte e biscotti fatti in casa. Le ricette di Lucia" riadattata Dukan